Spaghetti mit fruchtiger Tomaten-Auberginen-Sauce

Name: Spaghetti mit fruchtiger Tomaten-Auberginen-Sauce und frisch geraffeltem Parmesan
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Stück Schalotte; 10 g Petersilie; 250 g Spaghetti; 1 Stück Aubergine; 4 g Italienische Kräutermischung; 1 Dose Tomaten, gehackt; 2 Esslöffel (Oliven-)Öl; Stück Salz; Stück Pfeffer; ½ Teelöffel Zucker; 20 g Parmesan; 1 Teelöffel Essig

und frisch geraffeltem Parmesan

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An manchen Tagen darf es ein abenteuerliches Rezept sein, an anderen Tagen soll es schnell gehen, damit genügend Zeit bleibt, die Füsse hochzulegen. Dieses klassische italienische Gericht ist nicht nur fein, sondern auch schnell und einfach zubereitet. So kann Znacht schmecken. En Guete!

Tags:

Zeit sparen

•Vegetarisch

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Milch (einschließlich Laktose)

•Milch (enthält Rohmilch)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit20 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Schalotte

10 g

Petersilie

250 g

Spaghetti

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

1 Stück

Aubergine

4 g

Italienische Kräutermischung

1 Dose

Tomaten, gehackt

20 g

Parmesan

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch).)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

(Oliven-)Öl

Stück

Salz

Stück

Pfeffer

½ Teelöffel

Zucker

1 Teelöffel

Essig

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kJ)3021 kJ

Energie (kcal)722 kcal

Fett18 g

davon gesättigt5 g

Kohlenhydrate106 g

davon Zucker16 g

Ballaststoffe10 g

Eiweiss33 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Ofen

•Wasserkocher

•Backblech

•Backpapier

•Grosser Topf

•Sieb

•Grosse Bratpfanne

•Reibe

Zubereitung

Vorbereitung: Gemüse und Kräuter waschen. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Schalotte abziehen und in feine Würfel schneiden. Blätter der Petersilie abzupfen und grob hacken. Enden der Aubergine abschneiden, dann in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden.

Blätter der Petersilie abzupfen und grob hacken. Enden der Aubergine abschneiden, dann in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Auberginenwürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 15 Min garen, bis die Aubergine weich und an den Rändern knusprig ist.

Reichlich kochendes Wasser in einen grossen Topf geben, salzen und aufkochen lassen. Spaghetti hineingeben und 8 – 10 Min., oder nach Packungsangabe, garen, dann in ein Sieb abgiessen und warmhalten.

In der Zwischenzeit: In einer grossen Bratpfanne 1 EL Öl erhitzen und Schalottenwürfeln und Gewürzmischung ca. 1-2 Min. bei darin anbraten.

Gehackte Tomaten zusammen mit ½ TL Zucker und 1 TL Essig zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce ca. 5 Min einköcheln lassen. Jetzt schnell Parmesan fein raffeln.

Spaghetti auf tiefe Teller verteilen, Auberginen-Sauce darauf verteilen, mit Petersilie und Parmesan bestreuen und entspannt geniessen.