Vegane Bowl nach Thai-Art

Name: Vegane Bowl nach Thai-Art mit Broccoli, Kokosreis, Avocado und Sweet-Chili-Sauce
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 150 g Jasminreis; 150 ml Kokosmilch; 1 Stück Avocado; 2 Stück Rüebli; 10 g geröstete Erdnüsse; 1 Stück rote Peperoncini; 1 Stück Limette; 1 Stück Frühlingszwiebel; ½ Stück Gurke; 30 ml Sweet Chili Sauce; 250 g Broccoli; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Minze; 250 ml Wasser; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

mit Broccoli, Kokosreis, Avocado und Sweet-Chili-Sauce

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Tags:

Vegan

Allergenen:

Erdnüsse

•Schwefeldioxid oder Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Jasminreis

150 ml

Kokosmilch

1 Stück

Avocado

2 Stück

Rüebli

10 g

geröstete Erdnüsse

(Beinhaltet: Erdnüsse.)

1 Stück

rote Peperoncini

1 Stück

Limette

1 Stück

Frühlingszwiebel

½ Stück

Gurke

30 ml

Sweet Chili Sauce

(Beinhaltet: Schwefeldioxid oder Sulfite.)

250 g

Broccoli

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Minze

Was Du zu Hause haben solltest

250 ml

Wasser

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2728 kJ

Energie (kcal)652 kcal

Fett27.5 g

davon gesättigt15.5 g

Kohlenhydrate84.3 g

davon Zucker22.4 g

Eiweiss15 g

Salz0.5 g

Zubereitung: So funktioniert’s

Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 1 grossen Topf, 1 kleine Schüssel, 1 Gemüsereibe, 1 grosse Schüssel und 1 grosse Bratpfanne.

Erhitze Wasser im Wasserkocher.

In einen grossen Topf Kokosmilch und 150 ml [300 ml] heisses Wasser füllen, salzen*, Jasminreis einrühren und einmal aufkochen lassen. Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt ruhen lassen.

Limette heiss abwaschen und Schale der Limette fein abreiben. Limette halbieren und eine Hälfte in Spalten schneiden.

In einer kleinen Schüssel Sweet-Chili-Sauce mit geriebener Limettenschale und Saft von 1/2 [1] Limette verrühren.

Rüebli schälen und grob reiben.

Gurke ebenfalls grob reiben.

Blätter der Minze abzupfen und fein hacken.

1 [2] Limettenspalten in eine grosse Schüssel auspressen. Limettensaft mit 1 EL [2 EL] Chili-Dip aus Schritt 2 zu einem Dressing verrühren.

Geriebene Gurken, Rüebli und gehackte Minze hinzufügen, umrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Knoblauch abziehen und fein hacken.

Rote Peperoncini halbieren, Kerne entfernen und Peperoncinihälften in Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.

Broccoli in Röschen teilen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und weisse Frühlingszwiebelringe, gehackten Knoblauch und die Hälfte der Peperoncinistreifen darin für ca. 2 Min. anbraten.

Broccoliröschen hinzugeben und 3 Min. anbraten, 100 ml [200 ml] Wasser* hinzugeben und ca. 5 Min. einkochen lassen, bis die Broccoliröschen weich sind.

Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Streifen schneiden.

Reis mit einer Gabel auflockern und auf Tellern anrichten, Broccoli, Gurken-Rüebli-Salat und Avocadostreifen dazu anrichten und mit Erdnüssen, grünen Frühlingszwiebelringen und restlichen Peperoncinistreifen bestreuen. Mit Sweet-Chili-Sauce geniessen.

En Guete!