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Vietnamesischer Nudelsalat mit knusprigem Tofu
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Vietnamesischer Nudelsalat mit knusprigem Tofu

Vietnamesischer Nudelsalat mit knusprigem Tofu

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:
Klimaheld
Viel Gemüse
Vegan
Ohne Milchprodukte
Allergenen:
Soja
Weizen
Sesamsamen
Schalenfrüchte
Kaschunüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

100 g

Glasnudeln

200 g

Rüebli

175 g

geräucherter Tofu

(Beinhaltet Soja.)

4 g

Gewürzmischung „Hello Aloha“

(Beinhaltet Weizen.)

10 ml

Sesamöl

(Beinhaltet Sesamsamen.)

25 ml

Sojasauce

(Beinhaltet Weizen, Soja.)

4 g

Knoblauchzehe

15 g

rote Peperoncini

400 g

Lauch

20 g

geröstete Cashewkerne

(Beinhaltet Schalenfrüchte, Kaschunüsse. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sellerie, Sesamsamen, Soja enthalten.)

75 g

Limette, ungewachst

25 ml

Hoisin-Sauce

(Beinhaltet Soja, Weizen.)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Mehl

ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

1.5 Teelöffel

Zucker

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2994 kJ
Energie (kcal)716 kcal
Fett31.7 g
davon gesättigt5.1 g
Kohlenhydrate77.6 g
davon Zucker25.9 g
Eiweiss28 g
Salz4.09 g

Kochutensilien

Bratpfanne
Reibe
Sieb
Grosser Topf
Kleine Schale
Topf

Zubereitung

Tofu vorberieten
1

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Räuchertofu länglich in 6 [12] Scheiben schneiden.

In einer grossen Schüssel, Tofu mit 2 EL [4 EL] Öl*, 1 EL [2 EL] Mehl*, „Hello Aloha“, Salz* und Pfeffer* zusammenmischen.

Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 15 - 20 Min. backen lassen, bis der Tofu knusprig ist.

Gemüse vorbereiten
2

Lauch längs halbieren, gründlich auswaschen und in 0.5 cm Halbmonde schneiden. In die Schüssel aus Schritt 1 mischen. 

Rüebli schälen und grob raspeln.

Knoblauch fein hacken.

Peperoncini entkernen und fein hacken (Achtung: scharf!).

Limette in 4 Spalten schneiden. 

In den letzten 8 Min. der Backzeit, Lauch zum Tofu geben und zusammen fertig rösten.

Nudeln zubereiten
3

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und Glasnudeln darin 5 – 7 Min. erweichen lassen. Glasnudeln nach der Garzeit in ein Sieb giessen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Soße zubereiten
4

In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Knoblauch, die Hälfte der Hoisinsauce, Sesamöl, 1,5 TL [3 TL] Zucker*, Saft von 2 [4] Limettenvierteln, die Hälfte des Peperoncinis (Achtung: scharf!), Salz* und Pfeffer* zusammen zu einer Sauce mischen. Mit Limettensaft, Zucker* und Salz* abschmecken.

Tipp: Die Sauce soll kräftig gewürzt sein. Es ist in Ordnung, wenn sie etwas stärker schmeckt als erwartet.

Cashews vorbereiten
5

Cashewkerne grob hacken.

In dem Topf ohne Fettzugabe, Cashewkerne bei mittlerer Hitze 3 Min. rösten, bis sie leicht gebräunt sind.

Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

Backblech aus dem Ofen nehmen und Tofu mit restlicher Hoisinsauce vermengen.

Anrichten
6

Nudeln mit Lauch und Rüebli in dem grossen Topf vermengen.

Glasnudeln auf tiefe Tellern verteilen, mit Sauce übergiessen und mit Cashewkernen und restlicher Peperoncini (Achtung: Scharf!) garnieren. 

Mit den restlichen Limettenspalten servieren.

En Guete!