Ash-e Reshteh mit Käse-Pita-Brot

Name: Ash-e Reshteh mit Käse-Pita-Brot und Zitronen-Joghurt
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Oriental
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 5 g Minze; 5 g Petersilie; 4 Stück Frühlingszwiebeln; 1 Dose Bohnen-Mix; 2 g Kurkuma; 1 g milde Chiliflocken; 100 g Babyspinat; ½ Stück Zitrone; 100 g Joghurt, griechisch; 2 Stück Pita-Brote; 50 g Emmentaler/Greyerzer, gerieben; Stück Gemüsebouillon*; Stück Salz; Stück Pfeffer; Stück Mehl; Stück Öl

und Zitronen-Joghurt

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Ein kleiner Persien-Exkurs: „Ash“ bedeutet Suppe und als „Reshtesh“ bezeichnet man in Persien dünne Nudeln. Wir haben uns von diesem klassischen Gericht aus dem Iran inspirieren lassen und eine bunte, würzig-pikante Suppe mit viel frischem Gemüse kreiert. Perfekt für einen kalten Wintertag! Lass es Dir schmecken.

Tags:

Kalorien im Blick

•Scharf

•Vegetarisch

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Glutenhaltiges Getreide

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

1 Stück

Zwiebel

2 Stück

Knoblauchzehe

5 g

Minze

5 g

Petersilie

4 Stück

Frühlingszwiebeln

1 Dose

Bohnen-Mix

2 g

Kurkuma

1 g

milde Chiliflocken

100 g

Babyspinat

½ Stück

Zitrone

100 g

Joghurt, griechisch

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

2 Stück

Pita-Brote

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide.)

50 g

Emmentaler/Greyerzer, gerieben

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

Stück

Mehl

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Gemüsebouillon*

Stück

Salz

Stück

Pfeffer

Stück

Öl

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kJ)2703 kJ

Energie (kcal)642 kcal

Fett22 g

davon gesättigt11 g

Kohlenhydrate74 g

davon Zucker7 g

Ballaststoffe1 g

Eiweiss28 g

Salz6 g

Kochutensilien

•Sieb

•Grosse Bratpfanne

•Schüssel

•Backblech

•Backpapier

Zubereitung

Vorbereitung: Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. 700 ml Wasser im Wasserkocher erhitzen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren und in feine Halbmonde schneiden. ½ vom Knoblauch in Scheiben schneiden, die andere Hälfte hacken. Blätter der Minze und Petersilie abzupfen und grob hacken. Frühlingszwiebeln in 0,5 cm dicke Ringe schneiden. Bohnen-Mix in ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abspülen. 700 ml heisse Gemüsebouillon vorbereiten.

In einem grossen Topf 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchscheiben darin 2 – 3 Min. glasig dünsten.

Kurkuma/Chiliflocken (Achtung: scharf!), Salz und Pfeffer und Bohnen-Mix dazugeben und alles für ca. 2 Min. weiterköcheln lassen. Dann 1 EL Mehl zufügen und 2 Min. unter ständigem Rühren weiterköcheln lassen.

Gehackte Minze und Petersilie, Frühlingszwiebelringe, Gemüsebouillon und Babyspinat in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Währendessen für den Zitronen-Joghurt: Zitrone auspressen. In einer kleinen Schüssel etwas Zitronensaft, griechischen Joghurt, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.

Pitabrote auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Emmentaler bestreuen und im Backofen ca. 5 Min. aufbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Anschliessend aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und vierteln. Suppe auf tiefe Teller verteilen, mit Zitronen-Joghurt beträufeln und zusammen mit Käse-Pitabrot geniessen.