Ash-e Reshteh mit Käse-Pita-Brot
und Zitronen-Joghurt
Ein kleiner Persien-Exkurs: „Ash“ bedeutet Suppe und als „Reshtesh“ bezeichnet man in Persien dünne Nudeln. Wir haben uns von diesem klassischen Gericht aus dem Iran inspirieren lassen und eine bunte, würzig-pikante Suppe mit viel frischem Gemüse kreiert. Perfekt für einen kalten Wintertag! Lass es Dir schmecken.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Zwiebel
2 Stück
Knoblauchzehe
5 g
Minze
5 g
Petersilie
4 Stück
Frühlingszwiebeln
1 Dose
Bohnen-Mix
2 g
Kurkuma
1 g
milde Chiliflocken
100 g
Babyspinat
½ Stück
Zitrone
100 g
Joghurt, griechisch
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
2 Stück
Pita-Brote
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide.)
50 g
Emmentaler/Greyerzer, gerieben
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
Stück
Mehl
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Gemüsebouillon*
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. 700 ml Wasser im Wasserkocher erhitzen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren und in feine Halbmonde schneiden. ½ vom Knoblauch in Scheiben schneiden, die andere Hälfte hacken. Blätter der Minze und Petersilie abzupfen und grob hacken. Frühlingszwiebeln in 0,5 cm dicke Ringe schneiden. Bohnen-Mix in ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abspülen. 700 ml heisse Gemüsebouillon vorbereiten.
In einem grossen Topf 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchscheiben darin 2 – 3 Min. glasig dünsten.
Kurkuma/Chiliflocken (Achtung: scharf!), Salz und Pfeffer und Bohnen-Mix dazugeben und alles für ca. 2 Min. weiterköcheln lassen. Dann 1 EL Mehl zufügen und 2 Min. unter ständigem Rühren weiterköcheln lassen.
Gehackte Minze und Petersilie, Frühlingszwiebelringe, Gemüsebouillon und Babyspinat in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Währendessen für den Zitronen-Joghurt: Zitrone auspressen. In einer kleinen Schüssel etwas Zitronensaft, griechischen Joghurt, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
Pitabrote auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Emmentaler bestreuen und im Backofen ca. 5 Min. aufbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Anschliessend aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und vierteln. Suppe auf tiefe Teller verteilen, mit Zitronen-Joghurt beträufeln und zusammen mit Käse-Pitabrot geniessen.
