Auberginenpfanne mit Dukkah-Couscous

Name: Auberginenpfanne mit Dukkah-Couscous getoppt mit Joghurt und Mandelblättchen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 150 g Couscous; 225 g Aubergine; 70 g Kalamata-Oliven ohne Stein; 10 g Petersilie, glatt; 10 g Mandeln blanchiert, gehobelt; 75 g Sahnejoghurt aus Saland; 100 g Zwiebel; 4 g Knoblauchzehe; 1 g Oregano, gerebelt; 200 g Tomatensugo; 2 g Gewürzmischung „Hello Dukkah“; 350 ml Wasser; nach Geschmack Zucker; nach Geschmack Salz; 4 g Gemüsebouillonpulver; nach Geschmack Pfeffer; 3 Esslöffel Olivenöl

getoppt mit Joghurt und Mandelblättchen

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Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Besonders in der vegetarischen Küche sind diese bunten Gerichte ein richtiger Hingucker. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!

Tags:

Thermomix

•Kalorien im Blick

•Klimaheld

•Vegetarisch

Allergenen:

Weizen

•Mandeln

•Milch (einschließlich Laktose)

•Sesamsamen

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Couscous

(Beinhaltet: Weizen. Kann Spuren von: Glutenhaltiges Getreide, Sellerie, Sesamsamen, Soja, Schalenfrüchte enthalten.)

225 g

Aubergine

70 g

Kalamata-Oliven ohne Stein

10 g

Petersilie, glatt

10 g

Mandeln blanchiert, gehobelt

(Beinhaltet: Mandeln. Kann Spuren von: Krebstiere, Fisch, Schalenfrüchte, Lupine, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Senf, Erdnüsse, Schwefeldioxide und Sulfite, Soja, Sellerie, Eier, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

75 g

Sahnejoghurt aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

100 g

Zwiebel

4 g

Knoblauchzehe

1 g

Oregano, gerebelt

(Kann Spuren von: Senf enthalten.)

200 g

Tomatensugo

2 g

Gewürzmischung „Hello Dukkah“

(Beinhaltet: Sesamsamen, Senf.)

Was Du zu Hause haben solltest

350 ml

Wasser

nach Geschmack

Zucker

nach Geschmack

Salz

4 g

Gemüsebouillonpulver

nach Geschmack

Pfeffer

3 Esslöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2691 kJ

Energie (kcal)643 kcal

Fett32.7 g

davon gesättigt7.9 g

Kohlenhydrate71.1 g

davon Zucker14.2 g

Eiweiss15.2 g

Salz2.81 g

Kochutensilien

•Thermomix

•Kleine Schale

•Kleiner Topf

•Kleine Bratpfanne

Zubereitung

PDF

Aubergine in ca. 1.5 cm Würfel schneiden.

Tomate in 2 cm Würfel schneiden.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.

Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Zwiebel, Knoblauch und Oregano in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

15 g [20 g] Öl* und Tomatenwürfel in den Mixtopf zugeben und 4 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Tomatenmark, 200 g [350 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 7 Min./100 °C/Stufe 1 kochen.

Währenddessen fortfahren.

Auberginen, Tomatensugo, Kalamata Oliven, 100 g [150 g] Wasser*, etwas Oregano, 1 Prise Zucker*, Salz* und Pfeffer* zugeben, anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 13 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1.5 kochen.

Währenddessen fortfahren.

In einen kleinen Topf 250 ml [500 ml] Wasser* füllen, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* zugeben, Wasser leicht salzen* und einmal aufkochen lassen. Couscous in den Topf geben, verrühren, vom Herd nehmen und 5 – 8 Min. quellen lassen.