Cremig mildes Kürbis-Kokos-Curry
mit gebratenen Pouletbruststreifen und Peperoncinireis- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Kein Herbst ohne ein Curry! Aber hast Du es schon einmal mit Kürbis probiert? Wenn nicht, dann ist es jetzt definitiv an der Zeit! Das Besondere an diesem Rezept: Der Hokkaido Kürbis macht das Ragout gemeinsam mit exotischer Kokosmilch und gelber Currypaste besonders cremig. Das Ergebnis ist ein geniales Gemüse-Curry, das Dich mit gebratenen Pouletbruststreifen und Chili-Reis in wohlige Herbstlaune versetzen wird.
Zutaten
20 ml
gelbe Currypaste
(Beinhaltet: Senf.)
1 g
rote Peperoncini
250 ml
Kokosmilch
150 g
Jasminreis
400 g
Kürbis (Hokkaido)
240 g
Pouletbrustfilet aus Staad
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Frühlingszwiebel
4 g
Pouletbouillonpulver
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
400 ml
Wasser
1 Esslöffel
Öl
Zubereitung
Wasche das Gemüse ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 1 grosse Bratpfanne, 1 Knoblauchpresse, 1 Sieb und 1 kleinen Topf.
Erhitze Wasser im Wasserkocher.
Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einen kleinen Topf 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen lassen.
Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
Pouletbrustfilets längs halbieren und in 1 cm breite Streifen schneiden.
Knoblauch abziehen.
Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und Pouletbruststreifen darin 3 – 4 Min. scharf anbraten. Kürbis und den weissen Teil der Frühlingszwiebel hinzugeben, Knoblauch hinzupressen und alles zusammen für weitere 2 – 3 Min. anbraten.
Hitze weiter reduzieren.
Bratpfanneninhalt mit Kokosmilch, Pouletbouillon, Currypaste und 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen. Curry offen für 10 – 12 Min. kochen lassen, bis die Sauce etwas dickflüssiger wird, der Kürbis weich und das Poulet durchgegart ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
TIPP: Falls die Sauce zu dick oder zu wenig sein sollte, kannst Du noch einen Schluck Wasser hinzugeben.
Peperoncini halbieren (Achtung: scharf!), Kerne entfernen und Peperoncinihälften in dünne Streifen schneiden.
Nach der Kochzeit den Reis mit einer Gabel etwas auflockern und dabei 1 EL [2 EL] Butter* und Peperoncinistreifen nach Geschmack unterheben.
Curry und Peperoncinireis auf tiefen Tellern anrichten und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel bestreuen.
En Guete!
