Fettucine mit Trüffelöl & Baby-Kräuterseitlingen

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* geben, salzen* und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, Fettuccine darin ca. 12 Min. bissfest garen.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Petersilienstücke in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Haselnüsse in den Mixtopf zugeben und 4 Sek./Stufe 6 zerkleinern.

Haselnuss-Petersilien-Mix in einer grossen Bratpfanne ohne weitere Fettzugabe und einer Prise Salz* ca. 3 Min. anrösten. Fertige Nüsse aus der Bratpfanne nehmen und in eine kleine Schüssel füllen.

Bratpfanne auswischen.

Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Halbrahm, 100 g Wasser*, 6 g [12 g] Gemüsebouillonpulver*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 5 Min./98 °C/Stufe 1 köcheln lassen.

Währenddessen in der grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Pilze hinzufügen und 3 – 4 Min. scharf anbraten, bis diese anfangenzu bräunen. Hitze reduzieren und Pilze salzen* und pfeffern*.

Pasta nach der Garzeit durch den Varoma-Behälter abgiessen und dabei etwas Kochwasser auffangen und zurück in den Topf geben.

Restliche Petersilie, geriebenen Hartkäse, angebratene Pilze und Rahmsauce aus dem Mixtopf zur Pasta in den Topf geben und gut mischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: Falls Dir die Sauce zu dickflüssig ist, gib noch etwas Kochwasser* dazu.