Frische Eierspätzli mit Speck

Name: Frische Eierspätzli mit Speck in cremiger Tomaten-Lauch-Sauce
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 400 g frische Eierspätzli; 75 g Frühstücksspeck in Scheiben; 200 g Lauch; 25 g Tomatenpesto; 4 g Knoblauchzehe; 40 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 50 g Eschalotte; 100 g Crème fraîche aus Saland; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; 4 g Pouletbouillonpulver; 2 Esslöffel Wasser

in cremiger Tomaten-Lauch-Sauce

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KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

Heute gibt es Spätzli, die bekannteste Beilage aus dem Schwabenland! Kennst Du Spätzli schon? Im Prinzip sind es Eiernudeln. Wusstest Du eigentlich, dass es Nudeln in fast jedem Land der Welt gibt? Wir essen meistens nur eine Art Nudel, dabei gibt es viele Sorten: Glasnudeln aus China zum Beispiel. Oder Pelmeni aus Russland.

Tags:

Thermomix

•Family

•Klimaheld

Allergenen:

Egg

•Hvede

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Milk

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

400 g

frische Eierspätzli

(Beinhaltet: Egg, Hvede.)

75 g

Frühstücksspeck in Scheiben

200 g

Lauch

25 g

Tomatenpesto

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

4 g

Knoblauchzehe

40 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

(Beinhaltet: Egg, Milk. Kann Spuren von: Latte enthalten.)

50 g

Eschalotte

100 g

Crème fraîche aus Saland

(Beinhaltet: Milk.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

4 g

Pouletbouillonpulver

2 Esslöffel

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3525 kJ

Energie (kcal)842 kcal

Fett51.8 g

davon gesättigt20.7 g

Kohlenhydrate66 g

davon Zucker7.1 g

Ballaststoffe6.3 g

Eiweiss26.5 g

Salz4.3 g

Kochutensilien

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Lauch längs halbieren, gut waschen und in 0.5 cm Halbmonde schneiden.

Speck in ca. 1 cm Streifen schneiden.

Eschalotte und Knoblauch abziehen, Eschalotte halbieren.

Knoblauch und Eschalotte in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Speckstreifen und 15 g [20 g] Öl* in den Mixtopf zugeben und 5 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Lauchhalbmonde zugeben und weitere 10 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Crème fraîche, 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver*, Tomatenpesto, 20 g [40 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 5 Min./95 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Währenddessen die Spätzli braten.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Spätzli darin 4 – 6 Min. braten und gelegentlich umrühren, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind.

Nach der Garzeit Lauchsauce aus dem Mixtopf über die Spätzli in die Bratpfanne zugeben, alles vermengen und ca. 1 Min. weiterköcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.