Gedämpfter Lachs mit geschmorter Gurke
dazu Kartoffeln- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit feinen Beilagen geniesst Du ausgewogen und lecker.
Zutaten
250 g
Lachsfilet
(Beinhaltet: Fisch.)
200 g
Gurke
10 g
Dill
250 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
400 g
festk. Kartoffeln
50 g
Eschalotte
Was Du zu Hause haben solltest
4 g
Gemüsebouillonpulver
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
100 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Blätter der Dill getrennt voneinander abzupfen. Dill in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen. Eschalotte abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine grosse Bratpfanne umfüllen.
Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschließen. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.
Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben. Lachsfilets von beiden Seiten salzen* und pfeffern* und mit der Hautseite nach unten auf den Varoma-Einlegeboden legen. Enden der Gurke abschneiden, Gurke längs halbieren, die Kerne mithilfe eines Löffels herauskratzen und Gurkenhälften quer in 1 cm dicke Halbmonde schneiden.
Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen, öffnen (Achtung: heiss!) und Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen. Varoma verschliessen, wieder aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen die Gurken zubereiten.
1 EL [2 EL] Öl* in die Bratpfanne zu den zerkleinerten Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Gurkenhalbmonde zugeben und 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. 100 ml [200 ml] Wasser*, Halbrahm und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* zugeben und 4 – 5 Min. einköcheln lassen. Am Ende der Kochzeit zerkleinerten Dill unterheben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Varoma abnehmen. Kartoffeln salzen*. Kartoffeln, Lachs, Gurke und Sauce auf Tellern verteilen und geniessen. En Guete!
