Herzhafte Kokoscremesuppe mit Kidneybohnen

Name: Herzhafte Kokoscremesuppe mit Kidneybohnen dazu selbst gemachte Tortillachips
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Karibisch
Ingredients: 200 g Lauch; 4 g Knoblauchzehe; 75 g Limette, vegan; 390 g Kidneybohnen; 390 g stückige Tomaten; 250 ml Kokosmilch; 2 Stück Weizentortillas; 4 g Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“; 4 g Kokosraspeln; 100 g Zwiebel; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Olivenöl

dazu selbst gemachte Tortillachips

Hol Dir leckere Rezepte ab CHF 9.25 pro Portion

Hol Dir mit dieser Suppe das exotisch-sommerliche Lebensgefühl der Karibik in Deine Suppenschüssel! Denn unsere würzige Kokossuppe schmeckt einfach karibisch gut und macht dank der ballaststoffreichen Kidneybohnen auch richtig lange satt. Und Kokosmilch hat auch einiges zu bieten, denn sie ist reich an Nährstoffen. Dazu gehören z.B. Kalium, Natrium, Eisen und Magnesium sowie Vitamin C, verschiedene B-Vitamine und Vitamin E. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Thermomix

•Vegan

•Ohne Milchprodukte

Allergenen:

Hvede

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Lauch

4 g

Knoblauchzehe

75 g

Limette, vegan

390 g

Kidneybohnen

390 g

stückige Tomaten

250 ml

Kokosmilch

2 Stück

Weizentortillas

4 g

Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“

4 g

Kokosraspeln

100 g

Zwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3378 kJ

Energie (kcal)807 kcal

Fett44.2 g

davon gesättigt27.9 g

Kohlenhydrate68.7 g

davon Zucker19.9 g

Eiweiss29.5 g

Salz4.2 g

Kochutensilien

•Thermomix

•Bratpfanne

•Grosse Schüssel

Zubereitung

Lauch längs halbieren, gründlich auswaschen und in 1 cm Halbmonde schneiden.

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

15 g [20 g] Öl* und Lauch in den Mixtopf zugeben und 5 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Kidneybohnen in den Varoma-Behälter geben, mit kaltem Wasser abspülen und Varoma-Behälter verschliessen.

Stückige Tomaten, Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben. Varoma aufsetzen und 14 Min./Varoma/Reverse/Stufe 1 kochen.

In der Zwischenzeit Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abraffeln. Limette halbieren und die Tortilla-Chips zubereiten.

Tortilla-Wraps in je 8 gleich grosse Dreiecke schneiden.

Tortilla-Dreiecke auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Olivenöl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 4 – 5 Min. knusprig backen.

Kokosflocken für 1 – 2 Min. mit auf das Backblech geben, bis sie bräunen und duften.

Varoma abnehmen (Achtung: heiss!) und warmhalten.

Kokosmilch zur Suppe in den Mixtopf zugeben. Mit Salz*, Pfeffer* und etwas Limettensaft abschmecken und 4 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 unterrühren.

Währenddessen Kidneybohnen in eine grosse Schüssel geben. Suppe aus dem Mixtopf zugeben und alles vermengen.

Kokossuppe mit etwas Limettensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken und auf tiefe Teller verteilen. Mit Limettenabrieb und Kokosflocken toppen und zusammen mit den knusprigen Tortilla-Chips geniessen.

En Guete!