Katalanische Rigatoni Romesco

Name: Katalanische Rigatoni Romesco mit Kalamata-Oliven und Basilikum
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 270 g Rigatoni; 50 g Babyspinat; 180 g Peperoni multicolor; 40 g Mandeln, geröstet; 100 g Tomate; 10 g Basilikum; 2 g Gewürzmischung „Hello Harissa“; 8 g Knoblauchzehe; 8 ml Worcester Sauce; 2 g Paprikapulver, edelsüss; 70 g grüne Oliven (ohne Stein); nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 3 Esslöffel Olivenöl; Gemüsebouillonpulver

mit Kalamata-Oliven und Basilikum

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Hier kommt das perfekte Gericht für einen gemütlichen Abend. Unkompliziert in der Zubereitung und unheimlich gut im Geschmack verschönert es Dir Deinen Tag. En Guete!

Tags:

Klimaheld

•Ohne Milchprodukte

•Vegan

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide

•Mandeln

•Erdnüsse

•Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Rigatoni

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von: Senf, Soja enthalten.)

50 g

Babyspinat

180 g

Peperoni multicolor

(Kann Spuren von: Sellerie enthalten.)

40 g

Mandeln, geröstet

(Beinhaltet: Mandeln, Erdnüsse. Kann Spuren von: Sesamsamen, Schalenfrüchte enthalten.)

100 g

Tomate

10 g

Basilikum

2 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

8 g

Knoblauchzehe

8 ml

Worcester Sauce

(Beinhaltet: Soja.)

2 g

Paprikapulver, edelsüss

(Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

70 g

grüne Oliven (ohne Stein)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

3 Esslöffel

Olivenöl

Gemüsebouillonpulver

Nährwertangaben

Energie (kJ)3588 kJ

Energie (kcal)858 kcal

Fett34.8 g

davon gesättigt4.4 g

Kohlenhydrate107.6 g

davon Zucker14.1 g

Ballaststoffe9.9 g

Eiweiss25.1 g

Salz1.8 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Grosser Topf

•Sieb

•Plastikfolie

•Hohes Rührgefäß

•Pürierstab

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze (220 °C Umluft) vor.

Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen, Peperoni in 1 cm grosse Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

Mit etwas Olivenöl* beträufeln und mit der Gewürzmischung „Hello Harissa“, Salz* und Pfeffer* würzen.

Knoblauchzehe mit auf das Backblech legen und alles für 15 – 20 Min. im Ofen backen.

Währenddessen Mandeln ohne Fettzugabe in einem großen Topf 1 – 2 Min. anrösten. Herausnehmen und beiseite stellen.

In denselben Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen.

Tomaten halbieren, Strunk entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden.

Oliven grob hacken.

Spinat grob hacken.

Basilikumblätter abzupfen und in dünne Streifen schneiden.

Rigatoni in den grossen Topf geben und für 8 – 10 Min. bissfest garen.

Nach der Garzeit Pasta durch ein Sieb abgiessen.

Dabei 100 ml [200 ml] Kochwasser auffangen.

Pasta zusammen mit dem gehackten Spinat und etwas Olivenöl* zurück in den Topf geben und kurz vermengen.

Nach der Garzeit des Gemüses, Knoblauch aus der Schale drücken und zusammen mit gerösteter Peperoni, Tomaten, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Paprikapulver, Worcester Sauce, Mandeln und 4 EL [6 EL] Olivenöl* in ein hohes Rührgefäss geben.

Zutaten in dem Rührgefäss mithilfe eines Stabmixers zu einer glatten Soße pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: Wenn die Sauce zu dick ist, kannst Du nach und nach etwas von dem abgenommenem Kochwasser zugeben und erneut pürieren, bis die Sauce die richtige Konsistenz hat.

Die Romesco-Sauce in den Topf zu den Rigatoni geben und gut vermengen.