Minestrone mit veganen Maultaschen
Buschbohnen, Zucchetti und frischen Kräutern- Sellerie
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein feiner, ausgewogener Genuss. En Guete!
Zutaten
400 g
vegane Mini-Suppenmaultaschen
(Beinhaltet: Sellerie, Weizen, Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von Senf enthalten.)
100 g
Buschbohnen
200 g
Lauch
200 g
Rüebli
100 g
Zwiebel
8 g
Knoblauchzehe
17.5 g
Tomatenmark
10 g
Basilikum
1 g
Oregano, gerebelt
(Kann Spuren von Senf enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Zucker
400 ml
Wasser
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
6 g
Gemüsebouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 400 ml [800 ml] Wasser im Wasserkocher.
Zwiebel fein hacken.
Knoblauch fein hacken.
Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen dritteln.
Rüebli längs halbieren und quer in 1 cm dicke Halbmonde schneiden.
Tomate in 1 cm grosse Würfel schneiden.
Zucchetti längs vierteln und in ca. 2 cm Stücke schneiden.
In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen.
Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und zusammen 1 – 2 Min. farblos anschwitzen.
Tomatenwürfel und die Hälfte [alles] vom Tomatenmark hinzufügen und 1 weitere Min. mit anschwitzen.
Topfinhalt mit 400 ml [800 ml] Wasser* und 6 g [12 g] Gemüsebouillonpulver* ablöschen.
Geschnittene Buschbohnen und Rüebli hinzugeben, mit 0.5 TL [1 TL] Salz* würzen und abgedeckt ca. 10 – 12 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen.
Maultaschen und Zucchetti-Halbmonde hineingeben und, bei gelegentlichem Umrühren, zusammen 6 – 8 Min. goldbraun anbraten.
Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Blätter vom Basilikum hacken.
Maultaschen und Zucchetti-Halbmonde zu der Suppe in den grossen Topf geben.
Minestrone mit Basilikum, etwas Zucker*, Salz* und Pfeffer* abschmecken und in tiefen Tellern anrichten.
En Guete!
