Babi Panggang: Gebratene Schweinefiletstücke

Schweinefilet in 4 [8] Stücke schneiden.

In einer grossen Schüssel 1 TL [2 TL] Zucker* mit Sojasauce vermengen und Schweinefiletstücke darin marinieren.

Gurke in 0.5 cm Scheiben schneiden. 

Broccoli längs halbieren.

Erdnüsse grob hacken.

In einer zweiten grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Essig*, 1 TL [2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Gurkenscheiben dazugeben und marinieren lassen.

In einem kleinen Topf gehackten Knoblauch und Ingwer 3 Min. anschwitzen.

Ketchup, Ketjap Manis und Hälfte Tomatenmark hinzufügen und verrühren.

In einer kleinen Schüssel 100 ml [200 ml] Wasser* und Maisstärke verrühren und in den kleinen Topf zugeben. Schüssel auswischen.

Topfinhalt verrühren und 5 – 7 Min. köcheln lassen, bis es leicht eindickt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Ggf. warmhalten.

In einer grossen Bratpfanne 4 EL [8 EL] Öl* erhitzen.

In einer kleinen Schüssel Erdnüsse, Chiliflocken (Achtung: scharf!) nach Belieben und Salz* mit dem heissen Öl* übergiessen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Broccoli darin 1 – 2 Min. anschwitzen.

Mit 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen und 2 – 3 Min. kochen lassen, bis das Wasser verdunstet und der Broccoli weich ist. Aus der Bratpfanne nehmen.  

In derselben Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* über mittlerer Temperatur erhitzen.

Schweinefiletstücke darin 6 – 8 Min. rundherum anbraten, bis das Fleisch in der Mitte nur noch leicht rosa ist. 

In den letzten Min. der Garzeit Broccoli in die Bratpfanne geben.

Schweinefiletstücke herausnehmen und halbieren.