Pouletkeulen mit Knollenselleriestock

Name: Pouletkeulen mit Knollenselleriestock Ofenrüebli und Balsamicosauce
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 500 g Pouletkeulen; 1 Stück Knoblauchzehe; 12 ml Balsamicocreme; 400 g mehligk. Kartoffeln; 4 g Pouletbouillon*; 1 Stück Eschalotte; 150 g Crème fraîche aus Saland; 2 Stück lila Rüebli; 2 Packung Rüebli; 10 g Petersilie; 20 g Butter; 20 g Honig; 350 g Knollensellerie; 100 ml Wasser; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 1 g gerebelter Thymian

Ofenrüebli und Balsamicosauce

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Mhhm … dieses Gericht ist genau richtig, um gesund zu genießen! Und dabei sogar richtig proteinreich dank des Poulets. Ein echt einfaches und schnell gemachtes Gericht, das Dir heute den Tag verschönert. Wir wünschen Dir einen guten Appetit!

Allergenen:

Schwefeldioxide und Sulfite

•Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit45 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

500 g

Pouletkeulen

1 Stück

Knoblauchzehe

12 ml

Balsamicocreme

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

400 g

mehligk. Kartoffeln

1 Stück

Eschalotte

150 g

Crème fraîche aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

2 Stück

lila Rüebli

2 Packung

Rüebli

10 g

Petersilie

350 g

Knollensellerie

(Beinhaltet: Sellerie.)

1 g

gerebelter Thymian

Was Du zu Hause haben solltest

4 g

Pouletbouillon*

20 g

Butter

20 g

Honig

100 ml

Wasser

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)2448 kJ

Energie (kcal)585 kcal

Fett24.3 g

davon gesättigt2.6 g

Kohlenhydrate54.9 g

davon Zucker18.1 g

Eiweiss35.1 g

Salz0.4 g

Kochutensilien

•Backpapier

•Backblech

•Grosse Bratpfanne

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

Wasche Deine Hände vor dem Kochen mindestens 20 Sekunden gründlich mit Seife. Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 1 Backblech mit Backpapier, 1 grosse Bratpfanne und 1 grossen Topf.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

TIPP: Durch die Vakuumverpackung können die Hähnchenkeulen einen besonderen Geruch annehmen. Wasche sie daher vor der Zubereitung gründlich ab.

Pouletkeulen salzen* und pfeffern*. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* bei hoher Hitze erwärmen. Keulen mit der Hautseite nach unten in die Bratpfanne legen und ca. 3 Min. je Seite goldbraun braten. Dann auf das Backblech in den Ofen geben und 30 – 35 Min. backen, bis die Keulen innen nicht mehr rosa sind.

Bratpfanne in Schritt 4 wieder verwenden.

Ungeschälte Rüebli quer halbieren und in 1 cm dicke Stifte schneiden. Rüebli in einer grossen Schüssel mit Thymian, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen.

In den letzten 20 Min. der Poulet-Backzeit die Rüebli mit auf das Backblech geben und mitbacken.

Knollensellerie und Kartoffeln schälen und beides in 2 cm grosse Würfel schneiden.

Kartoffeln- und Selleriewürfel in einen grossen Topf mit heissem Wasser geben, salzen*, aufkochen und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Währenddessen Eschalotte abziehen, halbieren und fein hacken.

Knoblauch abziehen und fein hacken oder pressen.

Mit 4 g [8 g] Pouletbouillon* und 100 ml [200 ml] heissem Wasser* eine Bouillon zubereiten.

Die Bratpfanne aus Schritt 2 ohne weitere Fettzugabe erhitzen, Eschalottenwürfel und Knoblauch zugeben und ca. 3 Min. anbraten. Mit der vorbereiteten Bouillon, 20 g [40 g] Honig* und Balsamicocreme ablöschen und 5 Min. einköcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Am Ende 20 g [40 g] Butter* unter die Sauce rühren.

Kartoffeln und Sellerie abgiessen, anschliessend mit Crème fraîche zu einem cremigen Stampf verarbeiten. Und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Petersilie fein hacken.

TIPP: Wenn Du dasPoulet gerne knusprig magst, stelle den Ofen am Ende der Garzeit auf Grillfunktion um und grille die Keulen ca. 5 Min.

Knollenselleristampf und Rüebligemüse auf Teller verteilen und mit gehackter Petersilie toppen. Poulet daneben anrichten und mit Balsamicosauce geniessen.

En Guete!