Randen-Curry

Name: Randen-Curry mit fluffigem Basmatireis
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 2 Stück Randen; 2 Stück Rüebli; 10 g Ingwer; 1 Stück Zwiebel; 0.13 Stück Knoblauch; 1 Stück rote Chilischote; 2 Stück Kardamomkapseln; 8 g Gewürzmischung; 1 Dose Tomatenmark; 1 Dose Tomatenpolpa; 150 g Basmatireis; 5 g Koriander; 200 g Greek Joghurt; Stück Bouillon; Stück Olivenöl; Stück Salz; Stück Pfeffer; Stück Zucker

mit fluffigem Basmatireis

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Wenn Du Randen bisher nur aus dem Glas kanntest, dann wird es Zeit für Dich, dieses leckere Curry zu probieren. Vergiss aber die Handschuhe vor dem Schälen nicht. Und sei vorgewarnt: Gewisse Ausscheidungen färben sich nach dem Verzehr von Randen rosa (Du weisst schon, was gemeint ist).

Tags:

Vegetarisch

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

2 Stück

Randen

2 Stück

Rüebli

10 g

Ingwer

1 Stück

Zwiebel

0.13 Stück

Knoblauch

1 Stück

rote Chilischote

2 Stück

Kardamomkapseln

8 g

Gewürzmischung

1 Dose

Tomatenmark

1 Dose

Tomatenpolpa

150 g

Basmatireis

5 g

Koriander

200 g

Greek Joghurt

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Bouillon

Stück

Olivenöl

Stück

Salz

Stück

Pfeffer

Stück

Zucker

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)694 kcal

Energie (kJ)2903.7 kJ

Fett19 g

Kohlenhydrate105 g

Ballaststoffe7 g

Eiweiss19 g

Zubereitung

Küchenhandschuhe anziehen, dann Randen schälen und in ca. 2 cm breite Würfel schneiden. Rüebli waschen, schälen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Ingwerschale mit dem Rand eines Löffels abschaben, dann fein reiben. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Chili waschen, Kerne entfernen und fein hacken. Kardamomkapseln mit einem Topfboden leicht andrücken. In einem kleinen Topf 200 ml heisse Gemüsebouillon zubereiten.

In einem grossen Topf 1 EL Olivenöl erwärmen. Zwiebeln zugeben und ca. 5 Min. bei schwacher Hitze andünsten. Kardamom, Gewürzmischung, Ingwer, (nach gewünschter Schärfe) Chili und Knoblauch zugeben und ca. 2 Min. anbraten. 2 EL Tomatenmark dazugeben und 1-2 Min. mitbraten. Dann Randen, Rüebli, Tomatenpolpa und Gemüsebouillon ablöschen. Deckel aufsetzen und ca. 20 Min. köcheln lassen, bis die Randen bissfest ist. Dann Deckel entfernen, Hitze noch einmal erhöhen und Flüssigkeit weiter reduzieren lassen.

Basmatireis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einem kleinen Topf 300 ml Wasser mit ein wenig Salz zum Kochen bringen, dann Reis einrühren. Einmal aufkochen lassen, Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Anschliessend vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. bedeckt ziehen lassen.

Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Randen-Curry nach Garzeit vom Herd nehmen, Kardamom herausfischen, dann kurz ausdampfen lassen, dann 3 EL Joghurt unterrühren. Nach Geschmack mit ein wenig Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

Basmatireis nach der Ziehzeit mit einer Gabel ein wenig auflockern. Anschliessend auf tiefen Tellern verteilen und Randen-Curry darauf anrichten. Nach Geschmack mit ein wenig Koriander bestreuen und mit einem Löffel Joghurt geniessen!