Rauchiges Süsskartoffel-Chili mit Babyspinat

Name: Rauchiges Süsskartoffel-Chili mit Babyspinat und veganem Joghurtdip
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Öl; 300 g Süsskartoffeln; 100 g rote Spitzpeperoni; 1.5 g Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“; 100 g Zwiebel; 4 g Knoblauchzehe; 15 g rote Peperoncini; 150 g Mais; 380 g Cannellinibohnen; 390 g stückige Tomaten; 4 g Gewürzmischung „Hello Fiesta“; 10 g Schnittlauch; 75 g Limette, ungewachst; 100 g Veganes cremiges Sojaprodukt; 50 g Babyspinat; 50 ml Wasser; 4 g Gemüsebouillonpulver

und veganem Joghurtdip

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:

Ohne Weizen

•Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Kalorien im Blick

•Viel Gemüse

Allergenen:

Senf

•Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Süsskartoffeln

100 g

rote Spitzpeperoni

1.5 g

Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“

(Beinhaltet: Senf.)

100 g

Zwiebel

4 g

Knoblauchzehe

15 g

rote Peperoncini

150 g

Mais

380 g

Cannellinibohnen

390 g

stückige Tomaten

4 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

10 g

Schnittlauch

75 g

Limette, ungewachst

100 g

Veganes cremiges Sojaprodukt

(Beinhaltet: Soja.)

50 g

Babyspinat

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Öl

50 ml

Wasser

4 g

Gemüsebouillonpulver

Nährwertangaben

Energie (kJ)2660 kJ

Energie (kcal)636 kcal

Fett16 g

davon gesättigt2 g

Kohlenhydrate88 g

davon Zucker28 g

Eiweiss22 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Backblech

•Sieb

•Grosser Topf

•Reibe

•Schüssel

Zubereitung: So funktioniert’s

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süsskartoffel schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden. Spitzpeperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in 2 cm grosse Stücke schneiden. Süsskartoffel und Spitzpeperoni auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz*, Pfeffer* und der Hälfte [allem] der „Hello Smoky Paprika“ Gewürzmischung mischen. Im Ofen 15 – 20 Min. backen, bis alles gar, aber nicht zu weich ist.

Mais und Bohnenmix durch ein Sieb abgiessen und mit Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. Zwiebel halbieren, abziehen und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Peperoncini längs halbieren, entkernen und Peperoncinihälften in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelstreifen und Knoblauch darin 3 – 5 Min. bei mittlerer Temperatur glasig dünsten. Bohnen, Mais, stückige Tomaten und Peperoncinistreifen nach Geschmack (Achtung: scharf!) dazugeben. 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Gewürzmischung „Hello Fiesta“ und 50 ml [150 ml] Wasser* unterrühren und 4 – 5 Min. köcheln lassen.

Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden. Schale der Limette fein abreiben und Limette in 4 Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel veganes cremiges Sojaprodukt mit 1 TL [2 TL] Limettenabrieb, der Hälfte der Kräuter, Salz* und Pfeffer* verrühren.

Nach dem Ende der Garzeit das Ofengemüse in den Topf zum Chili geben und untermengen. Erneut nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Babyspinat nur kurz unter das Chili heben, damit die Blätter nicht zu sehr zusammenfallen. Chili auf tiefe Teller verteilen. Mit dem Dip toppen, mit restlichen Kräutern und restlicher Peperoncini bestreuen und mit den Limettenspalten geniessen. En Guete!