Rindshuftsteak mit grünem Pfefferrahm
dazu grüne Bohnen und Kartoffeln mit Hartkäse-Topping- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte
- Haselnüsse
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Soja
- Schalenfrüchte
- Erdnüsse
- Sesamsamen
Manchmal muss es einfach Rind sein! Lecker gewürzt und begleitet von ausgewogenen Beilagen – heute servierst du eine Mahlzeit zum Verwöhnen.
Zutaten
250 g
Rindshuftsteak
(Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, Senf enthalten.)
10 g
eingelegter grüner Pfeffer
150 g
Buschbohnen
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
20 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Beinhaltet: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
10 g
Petersilie, glatt
50 g
Eschalotte
4 g
Knoblauchzehe
10 g
Haselnüsse
(Beinhaltet: Schalenfrüchte, Haselnüsse. Kann Spuren von Sellerie, Soja, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesamsamen enthalten.)
150 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
50 ml
Wasser
4 g
Rindsbouillonpulver
3 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und beiseite legen.
Kartoffeln in etwa 2.5 cm breite Spalten schneiden.
Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und für 25 – 30 Min. backen, bis sie weich und goldbraun sind.
Knoblauchzehe 10 Min. mitbacken.
In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen*, aufkochen lassen.
Enden der Bohnen abschneiden, Bohnen in das kochende Wasser geben und ca. 8 Min. bissfest garen. Am Ende der Garzeit Bohnen durch ein Sieb abgiessen und kurz mit kaltem Wasser abspülen. Den Topf für Schritt 5 beiseitestellen.
Eschalotte abziehen und fein hacken.
Petersilien fein hacken. In einer grossen Bratpfanne Haselnüsse ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie duften.
Dann aus der Bratpfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken.
In einem Messbecher 50 ml [100 ml] Wasser*, Halbrahm, 4 g [8 g] Rindsbouillonpulver* und die Hälfte [alle] Pfefferkörner inklusive des Safts verrühren.
Rindssteak quer in je 1 Steak pro Person zerteilen und salzen*. In der grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten. Danach in Aluminiumfolie wickeln und mind. 5 Min. ruhen lassen.
Gehackte Eschalotte in der Bratpfanne 1 – 2 Min. farblos anschwitzen und mit vorbereiteter Sauce ablöschen. Aufkochen lassen, 2 – 3 Min. köcheln, bis die Sauce ein bisschen andickt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In dem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Bohnen hinzugeben und 2 Min. anbraten.
Knoblauch aus dem Ofen nehmen, abziehen, in den Topf pressen und 1 Min. mitbraten. Nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Nach dem Ende der Garzeit die Kartoffelspalten aus dem Ofen nehmen und in einer Schüssel mit gehackter Petersilie und Hartkäse vermengen.
Kartoffelspalten und Bohnen auf Teller verteilen.
Bohnen mit den gehackten Haselnüssen garnieren.
Steaks daneben anrichten und Sauce dazu reichen.
En Guete!
