Süsskartoffeleintopf mit Peperoni und Kürbiskernöl

Name: Süsskartoffeleintopf mit Peperoni und Kürbiskernöl Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 350 g Ofenkartoffeln; 1 g Peperoni multicolor; 70 g Tomatenmark; 200 g Zwiebel; 300 g Süsskartoffeln; 4 g Gewürzmischung "Hello Paprika"; 50 g Babyspinat; 100 g Rüebli; 10 g Petersilie; 100 g Crème fraîche Light aus Saland; 10 g Mandelblättchen; 10 ml Kürbiskernöl; 1 Esslöffel Mehl; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 500 ml Wasser; 1 Teelöffel Butter; 8 g Gemüsebouillonpulver

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

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Dieser Eintopf enthält so viele gute, ausgewogene und schmackhafte Zutaten, dass wir ihn schon fast als Powertopf bezeichnen könnten. Satt und glücklich machen Dich ballaststoffreiche Zutaten und jede Menge Gemüse.

Tags:

Vegetarisch

•Klimaheld

•Family

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Mandeln

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

350 g

Ofenkartoffeln

1 g

Peperoni multicolor

70 g

Tomatenmark

200 g

Zwiebel

300 g

Süsskartoffeln

4 g

Gewürzmischung "Hello Paprika"

50 g

Babyspinat

100 g

Rüebli

10 g

Petersilie

100 g

Crème fraîche Light aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Mandelblättchen

(Beinhaltet: Mandeln.)

10 ml

Kürbiskernöl

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Mehl

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

500 ml

Wasser

1 Teelöffel

Butter

8 g

Gemüsebouillonpulver

Nährwertangaben

Energie (kJ)2779 kJ

Energie (kcal)664 kcal

Fett26 g

davon gesättigt4 g

Kohlenhydrate90 g

davon Zucker28 g

Eiweiss15 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Schäler

•Becher

•Grosser Topf

•Bratpfanne

•Schüssel

Zubereitung

Erhitze 500 ml [1000 ml] Wasser im Wasserkocher. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Kartoffeln und Süsskartoffel schälen und beides in 1 – 2 cm Würfel schneiden. Peperoni halbieren, entkernen und in 2 cm Würfel schneiden. Rüebli schälen, längs vierteln und in 1 cm Stücke schneiden.

Aus 500 ml [1000 ml] heissem Wasser* und 8 g [16 g] Gemüsebouillonpulver* eine Bouillon herstellen. In einem grossen Topf mit Deckel 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Kartoffelwürfel darin 2 – 3 Min. anbraten. Mit 1 EL [2 EL] Mehl* bestäuben. Tomatenmark, „Hello Paprika“ und 1 TL [2 TL] Butter* zugeben und alles gut vermischen.

Kartoffeln und Zwiebeln mit vorbereiteter Bouillon begiessen, mit Salz* und Pfeffer* würzen und aufkochen lassen. Nach ca. 3 Minuten Süsskartoffel, Peperoni und Rüebli hinzugeben und ca. 12 – 15 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich und der Eintopf ein bisschen eingedickt ist.

In der Zwischenzeit Petersilie fein hacken. In einer kleinen Schüssel Crème Fraiche Light mit Petersilie, Salz* und Pfeffer* verrühren. In einer kleinen Bratpfanne Mandelblättchen ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze 1 – 2 Min. rösten, bis sie fein duften.

Spinat in kleinen Portionen nach und nach in den Topf geben, bis der gesamte Spinat zusammengefallen ist. Eintopf mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Wenn der Eintopf etwas zu dick ist, kannst Du noch schluckweise etwas heisses Wasser* dazugeben.

Süsskartoffeleintopf auf tiefe Teller verteilen, etwas Dip in die Mitte geben, geröstete Mandelblättchen darüberstreuen, mit Kürbiskernöl beträufeln und geniessen. En Guete!