Torchietti mit Bärlauch-Pesto und Käse-Chips

In einem hohen Rührgefäss Bärlauch, Mandelblättchen, die Hälfte vom Hartkäse, 50 ml [100 ml] Wasser* und 3 EL [6 EL] Olivenöl* mithilfe eines Stabmixer fein mixen. Pesto beiseitestellen. Pasta ins kochende Wasser geben und, je nach Vorliebe, 9 – 12 Min. bissfest kochen und mit dem Rezept fortfahren. Nach Ende der Kochzeit der Pasta 50 ml [100 ml] vom Kochwasser* abnehmen, die Pasta durch ein Sieb abgiessen und wieder zurück in den Topf geben.

Ein mit Backpapier belegtes Backblech vorbereiten. Mit einem Esslöffel restlichen Hartkäse in 4 [8] kleinen Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und etwas flach drücken. Hartkäse-Chips für 6 – 10 Min. im Ofen goldbraun backen. Tipp: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.

Eine grosse Bratpfanne erhitzen. Pinienkerne und 1 EL [2 EL] Honig* hineingeben und unter Rühren erhitzen. Pinienkerne und Honig so lange erhitzen, bis diese goldbraun und karamellisiert sind. Anschliessend nach Belieben mit einer Prise Chiliflocken würzen (Vorsicht: scharf!) aus der Bratpfanne nehmen und abkühlen lassen.

In der Bratpfanne aus Schritt 4 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und geschnittene Kräuterseitlinge 2 – 3 Min. scharf anbraten, bis diese leicht gebräunt sind. Pesto und die 50 ml [100 ml] Kochwasser* zu den gekochten Nudeln in den Topf geben und alles zusammen 1 Min. unter Rühren erhitzen.