Zarter Lachs mit zitroniger Baumnuss-Gremolata
dazu geschmorte Gurke und Petersilienkartoffeln- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit feinen Beilagen geniesst Du ausgewogen und lecker.
Zutaten
300 g
Lachsfilet
(Beinhaltet: Fisch.)
200 g
Gurke
10 g
Petersilie
150 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
500 g
vorw. festk. Kartoffeln
50 g
Eschalotte
90 g
Zitrone
20 g
Walnüsse
(Beinhaltet: Schalenfrüchte.)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
100 ml
Wasser
1 Esslöffel
Olivenöl
4 g
Gemüsebouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln schälen und je nach Grösse vierteln oder halbieren. In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, einmal aufkochen lassen und kräftig salzen*. Kartoffelviertel zugeben, Hitze reduzieren und 12 – 15 Min. weich garen. In einer grossen Bratpfanne ohne weitere Fettzugabe Baumnüsse für 1 – 2 Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften. Aus der Bratpfanne nehmen und grob hacken.
Blätter Der Petersilie abzupfen und fein hacken. Zitrone heiss abwaschen und 1 TL [2 TL] der Schale abreiben. Zitrone vierteln. In einer kleinen Schüssel Baumnüsse, Hälfte der Petersilie, Zitronenschale, den Saft von 1 [2] Zitronenvierteln, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zu einer Gremolata vermengen. Gurke schälen, Enden der Gurke abschneiden, Gurke längs halbieren, mithilfe eines Löffels entkernen und Gurkenhälften quer in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Eschalotte halbieren, abziehen und fein hacken.
In einer grossen Bratpfanne 0.5 EL [1 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und geschnittene Gurke hinzugeben und 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Bratpfanneninhalt mit Halbrahm, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen und weitere 4 – 5 Min. einköcheln lassen. Am Ende der Kochzeit mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Lachsfilets von beiden Seiten mit Salz* würzen. 0.5 EL [1 EL] Öl* in einer zweiten grossen Bratpfanne erhitzen und die Lachsfilets von beiden Seiten jeweils ca. 4 Min. braten, bis sie in der Mitte nicht mehr glasig sind.
Nach dem Ende der Kochzeit Kartoffeln durch ein Sieb abgiessen und zurück in den Topf geben. Gekochte Kartoffeln vorsichtig mit der restlichen gehackten Petersilie vermengen.
Kartoffeln, Gurke und Sauce auf Tellern verteilen. Den Lachs daneben anrichten und mit der Gremolata toppen. En Guete!
