Auberginen nach Art „Parmigiana“

Name: Auberginen nach Art „Parmigiana“ mit Rosmarinkartoffeln und Zucchetti
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 450 g Aubergine; 400 g Drillinge; 300 g Tomatensugo; 10 g Basilikum; 40 g geriebener Hartkäse; 1 g Rosmarin, getrocknet; 220 g Zucchetti; 125 g Mozzarella aus Saland; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Butter

mit Rosmarinkartoffeln und Zucchetti

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein feiner, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:

Ohne Weizen

•Vegetarisch

•Kalorien im Blick

•Viel Gemüse

Allergenen:

Milk

•Egg

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

450 g

Aubergine

400 g

Drillinge

300 g

Tomatensugo

10 g

Basilikum

40 g

geriebener Hartkäse

(Beinhaltet: Milk, Egg.)

1 g

Rosmarin, getrocknet

220 g

Zucchetti

125 g

Mozzarella aus Saland

(Beinhaltet: Milk.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Butter

Nährwertangaben

Energie (kJ)2439 kJ

Energie (kcal)583 kcal

Fett28 g

davon gesättigt7 g

Kohlenhydrate52 g

davon Zucker17 g

Eiweiss28 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Grosser Topf

•Backblech

•Auflaufform

•Grosse Bratpfanne

•Sieb

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Auberginen in 0.5 cm dünne Scheiben schneiden. Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen, leicht salzen* und im vorgeheizten Ofen für 15 – 20 Min. backen. Tipp: Benutze am besten 2 Bleche für 4 Personen.

Einen grossen Topf mit ausreichend heissem Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Kartoffeln hineingeben und 15 – 18 Min. gar kochen. Währenddessen Enden der Zucchetti abschneiden und Zucchetti in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mozzarella abgiessen und in 4 [8] Scheiben schneiden. Basilikumblätter abzupfen, hacken und mit dem Rezept fortfahren.

Tomatensugo in eine Auflaufform geben. 4 [8] Auberginenscheiben nebeneinander in die Auflaufform geben. Jede Scheibe mit etwas Hartkäse bestreuen und mit einer weiteren Scheibe Aubergine belegen. Diesen Vorgang für alle 4 [8] Türmchen wiederholen, bis alle Auberginenscheiben aufgebraucht sind. Jedes Auberginentürmchen mit einer dicken Scheibe Mozzarella belegen.

Auflaufform mit der Parmigiana im Ofen für 10 Min. backen, bis der Käse zerlaufen ist und die Türmchen innen heiss genug sind. Währenddessen in einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen.

Zucchetti in die heisse Bratpfanne geben und für 4 – 6 Min. goldbraun anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Nach der Kochzeit die Kartoffeln durch ein Sieb abgiessen und zurück in den Topf geben. 1 EL [2 EL] Butter* und 1 Prise Rosmarin zu den Kartoffeln in den Topf geben und alles zusammen bei mittlerer Hitze für 2 – 3 Min. anbraten.