Bärlauch-Baumnuss-Pesto auf Knusperkartoffeln
mit Balsamico-Zwiebeln, dazu zitroniger Joghurtdip- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Schalenfrüchte
- Schwefeldioxide und Sulfite
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Der Duft verrät es schnell – Bärlauch ist eng mit Knoblauch verwandt und zaubert Dir in unserem Pasta-Gericht heute den bunten Frühling auf den Teller!
Zutaten
20 g
Bärlauch
20 g
geriebener Hartkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier)
20 g
Walnüsse
(Enthält: Schalenfrüchte)
80 g
rote Zwiebel
200 g
Naturjoghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
100 g
Hirtenkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
90 g
Zitrone
600 g
Drillinge
200 g
Cherry-Tomaten, bunt
2 g
Piment d'Espelette
4 g
Gewürzmischung „Paprikagewürz“
12 ml
Balsamicocreme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
4 Esslöffel
Olivenöl
2 Esslöffel
Weissweinessig*
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (230 °C Umluft) vor. Kartoffeln in einen grossen Topf geben und mit ca. zwei Finger breit Wasser bedecken. Wasser kräftig salzen* und aufkochen lassen. Deckel aufsetzen und Kartoffeln insgesamt 12 – 15 Min. kochen, bis diese gar gekocht sind.
Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Zitrone vierteln. Cherry-Tomaten halbieren. In einer kleinen Schüssel den Saft von 1 [2] Zitronenspalten, Balsamico-Crème, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 2 TL [4 TL] Zucker*, Pfeffer* und Salz* verrühren. Zwiebelstreifen untermischen und im Kühlschrank marinieren lassen.
In einer kleinen Schüssel den Joghurt mit dem Saft von 1 [2] Zitronenspalten und der Hälfte des Piment d’Espelette verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Fertig gekochte Kartoffeln abgiessen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Jetzt jede Kartoffel mit einem kleinen Topfdeckel so zerdrücken, dass sie aufplatzt und ca. 2 cm flach ist. Zerdrückte Kartoffeln mit 2 EL [4 EL] Olivenöl* beträufeln und mit Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* würzen. Marinierte Zwiebeln über die Kartoffeln geben und alles für 6 – 8 Min. backen. Baumnüsse für 2 Min. mit auf das Backblech geben. Tipp: Wenn Du die Kartoffeln besonders knusprig magst, stelle in den letzten 2 Min. auf die Grillfunktion um.
In einem hohen Rührgefäss Bärlauch, geriebenen Hartkäse, Baumnüsse, 2 EL [4 EL] Olivenöl*, 4 EL [8 EL] Wasser*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* mit Hilfe eines Stabmixers zu einem Pesto verarbeiten.
Joghurt auf Tellern verteilen. Smashed Potatoes und Balsamico-Zwiebeln darauf anrichten und mit Bärlauchpesto und bunten Cherry-Tomaten toppen. Hirtenkäse mit den Händen darüber bröseln und nach Belieben mit restlichem Piment d’Espelette garnieren. Mit den restlichen Zitronenspalten geniessen. En Guete!
