Büffelmozzarella auf Antipasti-Gemüse

Name: Büffelmozzarella auf Antipasti-Gemüse in Peperoncini-Honig-Marinade mit Pflücksalat
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 180 g rote Peperoni; 80 g rote Zwiebel; 350 g Ofenkartoffeln; 4 g Knoblauchzehe; 220 g Zucchetti; 10 g Thymian; 125 g Büffelmozzarella; 15 g rote Peperoncini; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Weißweinessig; 10 ml mittelscharfer Senf; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 75 g Pflücksalat; 12 g Balsamicocreme; 1 Esslöffel Honig

in Peperoncini-Honig-Marinade mit Pflücksalat

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. En Guete!

Tags:

Ohne Weizen

•Vegetarisch

•Kalorien im Blick

Allergenen:

Milk

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

180 g

rote Peperoni

80 g

rote Zwiebel

350 g

Ofenkartoffeln

4 g

Knoblauchzehe

220 g

Zucchetti

10 g

Thymian

125 g

Büffelmozzarella

15 g

rote Peperoncini

10 ml

mittelscharfer Senf

75 g

Pflücksalat

12 g

Balsamicocreme

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Olivenöl

1 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Weißweinessig

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Honig

Nährwertangaben

Energie (kJ)2516 kJ

Energie (kcal)601 kcal

Fett37 g

davon gesättigt14 g

Kohlenhydrate48 g

davon Zucker16 g

Eiweiss18 g

Salz1 g

Kochutensilien

•großen Topf mit Deckel

•Backblech

•Grosse Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Ofenkartoffel in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperoni in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden. Zucchetti längs halbieren und ca. 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Knoblauch und Zwiebel abziehen. Zwiebel in fingerdicke Spalten schneiden.

Das gesamte Gemüse aus Schritt 1 auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, Knoblauch dazu pressen, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im vorgeheizten Ofen für 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Thymian-Blättchen abstreifen und fein hacken. Peperoncini (Achtung: scharf!) längs halbieren, entkernen und Peperoncini fein hacken. In einer grossen Schüssel Senf, gehackten Thymian, 1 TL [2 TL] gehackte Peperoncini, 2 EL [4 EL] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Honig* und 2 EL [4 EL] Wasser* miteinander zu einem glatten Dressing verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Mozzarella abgiessen und in mundgerechte Stücken zupfen.

In einer zweiten grossen Schüssel 1 EL [2 EL] von der Marinade mit 1 EL [2 EL] Essig*, 1 EL [2 EL] Olivenöl* und 1 EL [2 EL] Wasser* zu einem Dressing verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Pflücksalat dazugeben, vorsichtig vermengen und beiseite stellen. Tipp: Mariniere den Salat erst ganz zum Schluss, dann bleibt er frischer.

Fertig gebackenes Gemüse in die grosse Schüssel zu der Marinade geben, darin schwenken und auf Teller verteilen. Gezupften Mozzarella darauf verteilen, Salat daneben anrichten und mit Balsamicocreme garnieren. En Guete!