Bun Cha! Vietnamesische Hacktätschli

Limette in 6 Spalten schneiden. Peperoncini halbieren, entkernen und Peperoncinihälften fein hacken (Achtung: scharf!). Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. In einer grossen Schüssel die Hälfte der Sweet Chili Sauce mit dem weissen Teil der Frühlingszwiebel und dem Saft von 3 [6] Limettenspalten vermischen und beiseitestellen.

Rüebli schälen und in lange Streifen hobeln. Tipp: Wenn es schnell gehen soll, dann kannst Du die Rüebli auch raspeln. Gurke in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Rüeblistreifen und Gurkenscheiben in die grosse Schüssel mit dem Sweet-Chili-Dip geben, gut vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Koriander fein hacken und beiseitestellen.

Hackfleisch in eine grosse Schüssel geben. Knoblauch abziehen und zu dem Hackfleisch pressen. Alles mit Salz* und Pfeffer* würzen, gut vermengen und aus der Hackfleischmasse ca. 10 [20] Hacktätschli formen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* bei hoher Hitze erwärmen und Hacktätschli 4 – 5 Min. rundherum scharf anbraten. Hacktätschli aus der Bratpfanne nehmen. Hitze reduzieren, Bratpfanne kurz abkühlen lassen und 75 ml [150 ml] Wasser* zusammen mit der Teriyakisauce und der restlichen Sweet Chili Sauce in die Bratpfanne geben. Alles kurz verrühren, Hacktätschli zurück in die Bratpfanne geben und bei geringer Hitze 2 – 3 Min. kochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist und die Hacktätschli glasiert und durchgegart sind.