Couscous-Salat mit Pfirsich-Ajvar-Dressing

Name: Couscous-Salat mit Pfirsich-Ajvar-Dressing buntem Ofengemüse, Rucola und Cashewkernen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 180 g rote Peperoni; 220 g Zucchetti; 80 g rote Zwiebel; 4 g Knoblauchzehe; 4 g Gewürzmischung „Hello Mezze“; 150 g Couscous; 4 g Gemüsebouillonpulver; 1 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 90 g Zitrone; 50 g Rucola; 70 ml Pfirsich-Ajvar-Dressing; 250 ml Wasser; 150 g Crème fraîche Light aus Saland; 150 g Hirtenkäse

buntem Ofengemüse, Rucola und Cashewkernen

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Entdecke die Vielseitigkeit von Salat! Mit diesem Rezept zauberst Du Dir ein Gericht der Extraklasse. Frische Zutaten in leckerer Kombination – da bleiben wirklich keine Wünsche mehr offen. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Vegetarisch

•10 Min. Vorbereitung

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Senf

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

180 g

rote Peperoni

220 g

Zucchetti

80 g

rote Zwiebel

4 g

Knoblauchzehe

4 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

150 g

Couscous

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

90 g

Zitrone

50 g

Rucola

70 ml

Pfirsich-Ajvar-Dressing

(Beinhaltet: Senf.)

150 g

Crème fraîche Light aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

150 g

Hirtenkäse

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

4 g

Gemüsebouillonpulver

1 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

250 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2793 kJ

Energie (kcal)668 kcal

Fett23 g

davon gesättigt4 g

Kohlenhydrate77 g

davon Zucker20 g

Eiweiss34 g

Salz3 g

Kochutensilien

•großen Topf mit Deckel

•Backblech

•Becher

•Grosse Schüssel

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Peperoni halbieren, entkernen und Peperonihälften in 1 cm breite Streifen schneiden. Enden der Zucchetti abschneiden und Zucchetti in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren, abziehen und in 1 cm breite Spalten schneiden. Knoblauch abziehen.

Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, Knoblauch dazupressen. Mit 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz*, Pfeffer* und der Hälfte der Gewürzmischung „Hello Mezze“ vermengen und ca. 20 – 22 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.

In einer grossen Schüssel Couscous mit 250 ml [500 ml] kochendem Wasser* übergießen, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und restliche Gewürzmischung „Hello Mezze“ unterrühren und quellen lassen.

Zitrone in 6 Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel die Hälfte des Dressings mit Crème fraîche Light verrühren, mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Restliches Dressing unter den Couscous rühren. Fertiges Ofengemüse mit dem Couscous mischen. Mit dem Saft von 1 [2] Zitronenspalten, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Rucola auf Teller verteilen, Couscous-Salat daraufgeben. Hirtenkäse mit den Händen darüberbröseln. Mit Crème fraîche-Dip und restlichen Zitronenspalten geniessen. En Guete!