Garnelen-Tajine mit Sultaninen-Bulgur & Peperoni
getoppt mit Mandelblättchen und Joghurt- Mandeln
- Milch (einschließlich Laktose)
- Krebstiere
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Die Küche Marokkos vereint Einflüsse der Berber, der Mauren und der Araber zu einem köstlichen Potpourri aus Aromen und Gewürzen. Darum reist Du heute mit uns geschmacklich nach Marokko und genießt ein würziges Gericht. En Guete!
Zutaten
390 g
stückige Tomaten
6 g
Gewürzmischung „Hello Mezze“
20 g
Sultaninen
20 g
Mandelblättchen
(Beinhaltet: Mandeln.)
75 g
Naturjoghurt
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
25 g
Frühlingszwiebel
8 g
Knoblauchzehe
180 g
rote Peperoni
150 g
Garnelen
(Beinhaltet: Krebstiere, Schwefeldioxide und Sulfite.)
150 g
Bulgur
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
Was Du zu Hause haben solltest
350 ml
Wasser
1.5 Esslöffel
Öl
1 Teelöffel
Zucker
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
8 g
Pouletbouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 350 ml [700 ml] Wasser im Wasserkocher. Knoblauch fein hacken. In einem kleinen Topf mit Deckel 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen. Die Hälfte des Knoblauchs darin 1 Min. farblos anschwitzen. Bulgur hinzufügen und 30 Sek. anschwitzen. Bratpfanneninhalt mit 350 ml [700 ml] heissem Wasser*, 3 EL [6 EL] stückige Tomaten und die Hälfte der Hühnerbrühe ablöschen. Bulgur 15 Min. abgedeckt köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.
Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Peperoni halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.
In einer grossen Bratpfanne mit Deckel Mandelblättchen ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen. Aus der Bratpfanne nehmen. In derselben grossen Bratpfanne erneut 0.5 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Garnelen darin rundum 2 Min. scharf anbraten. Aus der Bratpfanne nehmen.
In derselben großen Pfanne erneut 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen. Peperoni, weissen Teil der Frühlingszwiebel und 1 TL [2 TL] Zucker* darin 2 – 3 Min. anbraten. „Hello Mezze“ und restlichen Knoblauch hinzugeben und 30 Sek. anrösten. Bratpfanneninhalt mit restlichen stückigen Tomaten, restlicher 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver* und 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen. Hitze reduzieren und 12 – 14 Min. köcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Garnelen zurück in die Pfanne geben und abgedeckt 2 – 3 Min. ziehen lassen, bis die Garnelen innen nicht mehr rosa sind. Bulgur nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern, Sultaninen unterheben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Sultaninen-Bulgur auf Teller verteilen. Tajine daneben anrichten und mit Mandelblättchen und grünem Teil der Frühlingszwiebel garnieren. Mit dem Joghurt servieren und geniessen. En Guete!
