Lachsfilet mit Zitronenhaube

Zitrone heiss abwaschen. 0.5 TL [1 TL] Zitronenschale fein abreiben. Dann Zitrone in 4 [8] Spalten schneiden. 2 [4] Zitronenspalten in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Lachsfilet mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* marinieren. Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in eine Auflaufform geben. Die Zitronenscheiben wie Schuppen auf den Fisch legen.

Lachsfilet für 12 – 15 Min. im Ofen backen, bis es innen nicht mehr glasig ist. Knoblauchzehe aus dem Ofen nehmen, abziehen und in eine kleine Schüssel pressen. Blätter der Kräuter abzupfen und fein hacken. 0.5 TL [1 TL] Zitronenabrieb zu dem Knoblauch in die Schüssel geben und mit Joghurt vermengen. Mit etwas Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Eschalotte abziehen und in feine Ringe schneiden. Tipp: Wenn Dir rohe Zwiebel zu intensiv ist, leg die Schalottenringe für ca. 10 Min. in eine Schale Wasser. Das macht sie milder. Enden der Gurke abschneiden, Gurke nach Belieben schälen und längs halbieren. Das Innere der Gurke mithilfe eines Teelöffels entfernen und Gurke in ca. 0.5 cm dicke Halbmonde schneiden.

Gurke, Eschalotte in einer grossen Schüssel mit 2 EL [4 EL] des Zitronen-Joghurts vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Du kannst je nach Geschmack auch mehr Zitronen-Joghurt an den Gurkensalat geben.