Mushroom Burger! mit glasiertem Portobello

Name: Mushroom Burger! mit glasiertem Portobello grünem Pesto, dazu Rucola und Ofenkartoffeln
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 160 g veganer Brioche Bun; 50 g vegane Mayonnaise; 10 g Basilikum; 20 g Sonnenblumenkerne; 5 g Hefeflocken; 4 g Knoblauchzehe; 150 g Portobello-Pilze; 6 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 350 g Ofenkartoffeln; 50 g Rucola; 24 g Balsamicocreme; 4 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel pflanzliche Margarine*; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 80 g rote Zwiebel

grünem Pesto, dazu Rucola und Ofenkartoffeln

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Wir lieben Burger! Dieses Gericht hat in unserer Ideenküche für leuchtende Augen gesorgt. Mit saftigem Gemüse und luftigen Brötli steht Deinem Burgerglück nichts mehr im Weg. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Ohne Milchprodukte

•Vegan

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

160 g

veganer Brioche Bun

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

50 g

vegane Mayonnaise

10 g

Basilikum

20 g

Sonnenblumenkerne

5 g

Hefeflocken

4 g

Knoblauchzehe

150 g

Portobello-Pilze

6 g

Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“

350 g

Ofenkartoffeln

50 g

Rucola

24 g

Balsamicocreme

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

80 g

rote Zwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

4 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

pflanzliche Margarine*

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3820 kJ

Energie (kcal)913 kcal

Fett54 g

davon gesättigt6 g

Kohlenhydrate85 g

davon Zucker14 g

Eiweiss19 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Backblech

•Rührschüssel

•Pürierstab

•Grosse Bratpfanne

•Grosse Schüssel

Zubereitung

Reichlich heisses Wasser im Wasserkocher erhitzen. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln in 4 oder 6 Spalten schneiden. Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit der Hälfte „Hello Buon Appetito“, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. goldbraun backen.

Knoblauch grob hacken. In einer grossen Pfanne ohne Fettzugabe Sonnenblumenkerne und Knoblauch für 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu bräunen. Aus der Bratpfanne nehmen und in ein hohes Rührgefäss geben. Basilikum, vegane Mayonnaise, Hefeflocken, 2 EL [4 EL] Wasser* ebenfalls in das hohe Rührgefäss geben und alles mit Hilfe eines Stabmixers zu einem Pesto verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer grossen Schüssel Balsamicocreme, 2 EL [4 EL] Öl*, 2 EL [4 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Zwiebel halbieren und in feine Halbmonde schneiden. Zwiebel in den letzten 15 Min. der Kartoffelgarzeit mit auf das Backblech geben. Rucola halbieren. Stiele der Portobello entfernen. Brioche Brötli waagerecht aufschneiden.

In der grossen Bratpfanne aus Schritt 2 erneut 1 EL [2 EL] pflanzliche Margarine* erhitzen. Brioche Brötli darin auf den Schnittseiten 1 – 2 Min. toasten, bis sie goldbraun sind.

In derselben grossen Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Portobello Pilze darin je Seite 2 – 3 Min. anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Tipp: Für ein besseres Ergebnis kannst Du die Pilze beim Braten noch mit einer zweiten Bratpfanne andrücken. Portobellopilze mit der Hälfte des Balsamicodressing glasieren, „Hello Buon Appetito“ dazugeben, alles 30 Sek. einköcheln, bis die Portobello glasiert sind. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Rucola in die Schüssel mit dem restlichen Dressing geben und vermengen. Brioche Brötli mit etwas von der Pesto-Mayonnaise bestreichen, etwas Rucola darüber geben und mit dem Portobello und Zwiebeln toppen. Burger auf Teller verteilen, Kartoffelspalten daneben anrichten und mit dem restlichen Dip servieren. En Guete!