Salat mit Topinambur & cremigem Harissa-Dressing

Name: Salat mit Topinambur & cremigem Harissa-Dressing dazu Avocado, Mais und Tortilla-Crunch
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Südamerikanisch
Ingredients: 200 g Topinambur; 144 g Avocado; 20 g Petersilie; 4 g Gewürzmischung „Hello Harissa“; 90 g Zitrone, bio; 160 g Mais; 170 g Salatherz (Romana); 100 g Tomate (Roma); 50 g vegane Mayonnaise; 80 g rote Zwiebel; 75 g Tortilla-Chips; 175 g Ofenkartoffeln; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Öl; 3 Esslöffel Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

dazu Avocado, Mais und Tortilla-Crunch

4.5(20)

Bis zu 40% Rabatt

Kalorien

:

787 kcal

Protein

:

12g protein

Gesamtzeit

:

40 Minuten

Difficulty

:

Einfach

Vegan

Ohne Milchprodukte

Allergene:

kann Spuren von Allergenen enthalten

Entdecke die Vielseitigkeit von Salat! Mit diesem Rezept zauberst Du Dir ein Gericht der Extraklasse. Frische Zutaten in feiner Kombination – da bleiben wirklich keine Wünsche mehr offen. Lass es Dir schmecken!

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Topinambur

144 g

Avocado

20 g

Petersilie

4 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

90 g

Zitrone, bio

160 g

Mais

170 g

Salatherz (Romana)

100 g

Tomate (Roma)

50 g

vegane Mayonnaise

80 g

rote Zwiebel

75 g

Tortilla-Chips

175 g

Ofenkartoffeln

Nicht in Deiner Lieferung enthalten

2 Esslöffel

Olivenöl

1 Esslöffel

Öl

3 Esslöffel

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3291 kJ

Energie (kcal)787 kcal

Fett53 g

davon gesättigt7 g

Kohlenhydrate60 g

davon Zucker20 g

Eiweiss12 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Grosse Schüssel

•Backblech

•Sieb

•Rührschüssel

•Pürierstab

Zubereitung

PDF

1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Topinambur und Kartoffel gründlich abwaschen. Topinambur schälen. Beides in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren, abziehen und in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. In einer grossen Schüssel Zwiebelspalten und die Topinambur- und Kartoffelscheiben mit der Hälfte der Gewürzmischung „Hello Harissa”, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

2

Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Für 22 – 25 Min. im Ofen backen, bis das Gemüse gar ist. Danach das Gemüse etwas abkühlen lassen. Die grosse Schüssel für Schritt 5 beiseitestellen.

3

Tortilla-Chips in der Tüte mithilfe eines Nudelholzes oder ähnlichem grob zerbröseln. Mais in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Strunk der Tomate entfernen und Tomate in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Strunk vom Salatherz entfernen und Salatherz in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.

4

Zitrone heiss abwaschen, Schale abraffeln und Zitrone in 6 Spalten schneiden. Grobe Stängel der Petersilie entfernen. In einem hohen Rührgefäss Petersilie, vegane Mayonnaise, Saft aus 1 [2] Zitronenspalten, 1 TL [2 TL] Zitronenabrieb, restliche Gewürzmischung „Hello Harissa”, 2 EL [4 EL] Olivenöl* und 3 EL [6 EL] Wasser* zu einem glatten Dressing pürieren. Das Dressing mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

5

Kurz bevor das Gemüse im Ofen gar ist, Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Streifen schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen. In der grossen Schüssel aus Schritt 2 Dressing mit Salat, Mais und Tomate vermengen. Zwiebelspalten, Topinambur- und Kartoffelscheiben ebenfalls unter den Salat heben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

6

Salat auf tiefen Tellern verteilen und nach Belieben mit Tortillabröseln und Avocadostreifen toppen. Restliche Zitronenspalten dazureichen und geniessen. En Guete!