Schwedische Hacktätschli mit Kartoffelpüree

Zwiebel halbieren, abziehen und fein würfeln. In einer grossen Schüssel gemischtes Gehacktes, 2 EL [4 EL] Zwiebelwürfel, Semmelbrösel, 2 EL [4 EL] Milch, 1 Prise Muskatnuss, Senf, Salz* und Pfeffer* gut mit den Händen vermengen und aus der Hackfleischmasse 2 [4] Hacktätschli formen. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* bei hoher Hitze erwärmen und Hacktätschli 2 – 3 Min. rundherum scharf anbraten. Anschliessend Hacktätschli aus der Bratpfanne nehmen (Bratpfanne für Schritt 5 aufheben), zu den Rüebli auf das Backblech legen und 20 – 25 Min. im Ofen backen, bis die Rüebli weich sind und das Gehackte durchgegart ist.

Kartoffeln schälen und je nach Grösse vierteln oder halbieren. In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Kartoffelviertel zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen. Währenddessen in einem hohen Rührgefäss aus 8 g [16 g] Rindsbouillonpulver* 100 ml [200 ml] Bouillon zubereiten. Petersilie abzupfen und fein hacken.

In der grossen Bratpfanne restliche Zwiebelwürfel ohne weitere Zugabe von Fett für 2 – 3 Min. braten. 1 EL [2 EL] Butter* zugeben und, sobald die Butter etwas schäumt, 1 EL 2 EL Mehl* zugeben und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich eine glatte Paste formt. 100 ml [200 ml] Milch und die Rinderbouillon nach und nach zugeben, bis die Mehlschwitze klumpenfrei ist. Ca. 1 weitere Min. einkochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffeln in ein Sieb abgiessen und gleich zurück in den Topf geben. Salz*, Pfeffer* und Muskatnuss nach Geschmack zu den Kartoffeln geben. Kartoffeln mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einer cremigen Masse verarbeiten, dabei die restliche Milch nach und nach hinzufügen.