Schweinefilet mit Pistazienkruste

Name: Schweinefilet mit Pistazienkruste Maronen-Kartoffelpüree, Speckbohnen und Wildpreiselbeersauce
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 450 g Schweinsfilet; 75 g Frühstücksspeck in Scheiben; 100 g Marroni, gegart; 150 g Prinzessbohnen; 500 g mehligk. Kartoffeln; 100 g Zwiebel; 10 g Thymian; 20 g Pistazien; 50 g Wildpreiselbeerenkonfi; 25 g Semmelbrösel; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 8 g Maizena; 3 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Balsamico-Essig; 50 g Olivenöl; 10 g Butter; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 100 g Milch

Maronen-Kartoffelpüree, Speckbohnen und Wildpreiselbeersauce

Erhalte Gratis-Dessert für 2 Monate

Bei dem Duft dieses zarten Schweinefilets läuft Dir und Deinen Gästen bestimmt das Wasser im Munde zusammen! Die Kombination mit cremigem Maronen-Kartoffelstampf, deftigen Speckbohnen und fruchtiger Wildpreiselbeersauce kann sich wirklich nur als klassisch beschreiben lassen! Lass es Dir schmecken!

Tags:

Thermomix

Allergenen:

Tree nuts

•Pistazien

•Hvede

•Celery

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit55 Minuten

Arbeitszeit45 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

450 g

Schweinsfilet

75 g

Frühstücksspeck in Scheiben

100 g

Marroni, gegart

(Beinhaltet: Tree nuts. Kann Spuren von: Schalenfrüchte enthalten.)

150 g

Prinzessbohnen

500 g

mehligk. Kartoffeln

100 g

Zwiebel

10 g

Thymian

20 g

Pistazien

(Beinhaltet: Pistazien. Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Soja, Sesamsamen, Erdnüsse enthalten.)

50 g

Wildpreiselbeerenkonfi

25 g

Semmelbrösel

(Beinhaltet: Hvede.)

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Beinhaltet: Celery.)

8 g

Maizena

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Balsamico-Essig

50 g

Olivenöl

10 g

Butter

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

100 g

Milch

Nährwertangaben

Energie (kJ)4373 kJ

Energie (kcal)1045 kcal

Fett64.6 g

davon gesättigt14.3 g

Kohlenhydrate94.3 g

davon Zucker26.5 g

Ballaststoffe11.6 g

Eiweiss19.9 g

Salz2.5 g

Kochutensilien

•Thermomix

•Kleine Schale

•Bratpfanne

•Grosse Bratpfanne

•Kleiner Topf

Zubereitung

Heize den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze (130 °C Umluft) vor.

Blätter vom Thymian abstreifen.

Thymian und Pistazien in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Semmelbrösel, 50 g [100 g] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zugeben, 15 Sek./Stufe 3 vermischen und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze freibleiben.

Enden der Prinzessbohnen abschneiden und Bohnen auf den Varoma-Einlegeboden geben. Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und Varoma verschliessen.

500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen fortfahren.

Schweinefilet rundum salzen*

In einer grossen Bratpfanne mit Deckel 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Schweinefilet darin 4 – 8 Min. rundum anbraten, bis überall eine braune Kruste entsteht. Aus der Bratpfanne nehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

Pistazienkruste auf der Oberseite des Schweinefilets verteilen und fest andrücken. Schweinefilet im Ofen für 25 – 30 Min. garen, bis das Fleisch innen noch leicht rosa ist. Auf die Grillfunktion umstellen und weitere 2 – 5 Min. grillen, bis die Kruste knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen, in Alufolie einwickeln und für mindestens 5 Min. ruhen lassen.

Währenddessen fortfahren.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

In einem kleinen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelstreifen darin 3 – 6 Min. anschwitzen. Topfinhalt mit Wildpreiselbeerkonfi und 1 EL [2 EL] Balsamicoessig* ablöschen und 1 Min. einkochen lassen.

4 g [8 g] Pouletbouillonpulver* und 300 ml [600 ml] Wasser* hinzugeben, aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Maisstärke mit 2 EL [4 EL] Wasser* vermengen, in den Topf mit der Sauce geben und 2 – 4 Min. einkochen lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Varoma abnehmen und Mixtopf leeren.

In der Pfanne aus Schritt 3 erneut 1 EL [1,5 EL – 2 EL] Öl* erhitzen. Bohnen und Speckstreifen darin 2 – 3 Min. anbraten, bis der Speck knusprig ist.

Maronen in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Kartoffeln, „Hello Muskat“, 100 g [200 g] Milch*, 10 g [20 g] Butter*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 5 Sek./Stufe 4 pürieren.

Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3.5.

Schweinefilet nach Belieben in Scheiben schneiden, auf Teller verteilen und mit der Sauce toppen. Kartoffel-Maronen-Püree und Speckbohnen daneben anrichten.

En Guete!