Zartes Lachsfilet mit Senf-Marinade
dazu Kartoffelgratin und selbst gemachte Remoulade
Dieses festliche Ostergericht ist ein echter Hingucker: Zartes Lachsfilet aus dem Ofen mit einer leckeren Senf-Marinade, begleitet von würziger Remoulade, dazu Kartoffelgratin und Brokkoli. Ein Gericht, das garantiert Frühlingsgefühle weckt.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
Norwegisches Lachsfilet (Premium)
(Beinhaltet: Fisch.)
4 g
Knoblauchzehe
40 g
körniger Senf
(Beinhaltet: Senf.)
10 g
Dill
50 g
Mayonnaise
(Beinhaltet: Senf, Eier.)
50 g
Eschalotte
500 g
vorw. festk. Kartoffeln
150 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
25 g
Pankomehl
(Beinhaltet: Weizen. Kann Spuren von Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf enthalten.)
250 g
Broccoli
75 g
Naturjoghurt aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
25 g
Frühlingszwiebel
10 g
Mandeln blanchiert, gehobelt
(Beinhaltet: Mandeln. Kann Spuren von Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Krebstiere, Fisch, Lupine, Erdnüsse, Schwefeldioxide und Sulfite, Soja, Eier, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
100 ml
Wasser
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
1 Esslöffel
Öl
4 g
Gemüsebouillonpulver
1 Esslöffel
Honig
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Einen grossen Topf mit reichlich heissem Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.
Kartoffeln schälen, in 3 cm Stücke schneiden und in den grossen Topf geben. Kartoffeln 12 – 14 Min. gar kochen.
Dill fein hacken.
In einer kleinen Schüssel körnigen Senf und1 EL [2 EL] Honig* miteinander verrühren.
Lachsfilet halbieren, mit der Hautseite nach unten in eine grosse, leicht gefettete Auflaufform geben, leicht salzen* und mit dem Honig-Senf-Mix bestreichen.
In einem hohen Rührgefäss Halbrahm und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer zweiten kleinen Schüssel Pankomehl und einer Prise Salz* mischen.
Fertig gekochte Kartoffeln durch ein Sieb abgiessen und in eine kleine [grosse] Auflaufform geben. Mit dem Rahm-Mix übergiessen und mit Panko-Mix bestreuen.
Auflaufform mit dem Lachs und Auflaufform mit den Kartoffeln zusammen im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen, bis der Fisch nicht mehr glasig und die Oberfläche der Kartoffeln gebräunt ist.
Eschalotte fein hacken.
Panko-Mix-Schüssel auswischen und Dill, Mayonnaise, Eschalotte und Joghurt darin miteinander verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Broccoli in mundgerechte Röschen brechen oder schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe Mandelblättchen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Bratpfanne nehmen.
In der Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Gehackten Knoblauch, weisse Frühlingszwiebelringe und Broccoli darin ca. 2 Min. andünsten.
Dann mit 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen und ca. 2 – 4 Min. weitergaren, bis die Flüssigkeit komplett verkocht ist. Mit etwas Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Broccoli, überbackene Kartoffeln und Lachsfilet auf Tellern anrichten. Mit grünen Frühlingszwiebelringen und Mandelblättchen toppen. Dip dazu reichen und geniessen.
En Guete!
