Backfisch mit buntem Gemüse-Püree

Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben. Rüebli schälen, in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und Rüebli in den Varoma-Behälter umfüllen. Porree längs halbieren, auswaschen, in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden und auf den Rüebli verteilen. Varoma verschliessen.

Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 26 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen für den Fisch 2 grosse Schüsseln bereitstellen. Panko-Mehl in die erste Schüssel geben. In der zweiten Schüssel Senf, Mayonnaise und Gewürzmischung „Hello Paprika“ verrühren.

Fischfilets salzen*, pfeffern* und in der Senf-Mayonnaise-Mischung wälzen. Dabei darauf achten, dass jedes Filet ganz überzogen ist. Dann den Fisch mit den Pankobröseln panieren. Fischfilets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und auf der mittleren Schiene für 15 Min. backen, bis die Panade knusprig und der Fisch durchgegart ist. Tipp: Der Fisch ist durchgegart, wenn er in der Mitte nicht mehr glasig ist.

Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren. Varoma vorsichtig öffnen (Achtung: heiss!) und Gemüse in den Mixtopf umfüllen. Kartoffeln, beiseite gestellte saure Halbrahm, 1 EL [2 EL] Butter*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zu einer groben Püree pürieren. Tipp: Wenn Du Deine Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 4 Sek./Stufe 3.5.