Blumenkohl Fajitas mit Avocadocreme

Blumenkohl, Zwiebel und Knoblauch auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit „Hello Fiesta“, 1 EL [ 2 EL] Öl*, 0.25 TL [0.5 TL] Salz* und Pfeffer* vermengen. Im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis der Blumenkohl weich ist.

Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.

Peperoni halbieren, entkernen und in 0.5 cm Streifen schneiden. 

Limette in 6 Spalten schneiden.

Korianderblätter fein hacken. 

Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in eine grosse Schüssel geben. 

Hälfte vom Joghurt, Hälfte der gehackten Kräuter, Saft von 1 [ 2] Limettenspalte dazu geben und alles mithilfe einer Gabel fein zerdrücken. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tortillas die letzten 2 Min. der Gemüse-Garzeit mit in den Ofen geben und erwärmen.