Blumenkohl mit Zitronenbröseln
Reibkäse und gebackenen Kartoffelspalten- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Hat Deine Mama auch manchmal einen ganzen Blumenkohlkopf serviert? Dann weckt unser Gericht bestimmt Kindheitserinnerungen! Da es aber unser liebstes Hobby ist, Klassiker abzuwandeln, geben wir den Butterbröseln eine frische Zitronennote, fügen herzhaften Reibkäse hinzu und runden alles mit gebackenen Kartoffeln und cremigen Lauchringen ab. Du entscheidest, ob Du den ballaststoffreichen Klassiker auf nur einer Platte servierst oder aufteilst. En Guete!
Zutaten
400 g
Kartoffeln
1 Stück
Blumenkohl
5 g
Petersilie
5 g
Schnittlauch
½ Stück
Zitrone
50 g
Paniermehl
90 g
Sauerrahm
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
50 g
Reibkäse aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Lauch
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Obst, Gemüse und Kräuter waschen und Kräuter trocken schütteln. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Zum Kochen benötigst Du ausserdem: eine grosse Bratpfanne, eine kleinen Topf, einen grossen Topf (mit Deckel), eine Gemüseraffel, eine Saftpresse, Backpapier und ein Backblech.
KARTOFFELN BACKEN Ungeschälte Kartoffeln halbieren oder vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit ein wenig Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen. Dann auf der mittleren Schiene im Backofen 20–25 Min. backen.
BLUMENKOHL KOCHEN Währenddessen Strunk vom Blumenkohl abschneiden. Blumenkohl in einen grossen Topf setzen und diesen so mit heissem Wasser auffüllen, dass der Blumenkohl zur Hälfte bedeckt ist. Ein wenig Salz zufügen, Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze 12–15 Min. köcheln lassen.
IN DER ZWISCHENZEIT Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Schale der Zitrone abraffeln. Lauch in dünne Ringe schneiden.
FÜR DIE ZITRONENBRÖSEL In einem kleinen Topf 1 EL [2 EL] Butter bei mittlerer Hitze erwärmen, Paniermehl, etwas Zitronenschale und Kräuter zugeben. Saft der Zitrone dazupressen, alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Topf vom Herd nehmen und kurz beiseitestellen.
LAUCH-SAUCE ZUBEREITEN In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, Lauchringe darin 2–3 Min. andünsten. Crème fraîche unterrühren und ca. 1 Min erwärmen, mit etwas Wasser ablöschen und ca. 1 Min. einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ANRICHTEN Lauch-Crème fraîche-Sauce auf einer grossen Platte verteilen, Blumenkohl vorsichtig im Ganzen darauf anrichten und mit den Zitronenbröseln bedecken. Reibkäse darüberstreuen, Kartoffelspalten drumherum verteilen und geniessen.
BON Appetit!
