Bunte Asia Bowl mit Avocado & grünem Spargel

Knoblauch abziehen. Vom Ende des grünen Spargels ca. 2 cm abschneiden. Unteres Drittel der Stangen schälen. Limette heiss waschen, Schale abraffeln und Limette vierteln. Avocado halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Etwas Limette auf die Avocadoscheiben träufeln. Rüebli schälen. Radiesli vierteln.

In einer grossen Schüssel 1 TL [2 TL] Limettenabrieb, den Saft aus 1 [2 ] Limettenspalte und 1 TL [2 TL] Zucker* zu einem Dressing verrühren. Rüebli zu dem Dressing raffeln, Radiesli ebenfalls hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. In einer kleinen Schüssel Sriracha und Mayonnaise verrühren.

In einer grossen Bratpfanne ohne Zugabe von Fett Sesam und Schwarzkümmel für 1 – 2 Min. anrösten. Aus der Bratpfanne nehmen und beiseitestellen. In derselben Bratpfanne Sesamöl und Spargel erhitzen. Für 6 – 8 Min. anschwitzen, bis der Spargel gar ist. In den letzten 2 Min. den Knoblauch dazupressen. Tipp: Wenn der Spargel nicht ganz so knackig sein soll, gebe noch 50 ml [100 ml] Wasser* hinzu und lass es verkochen.

Spargel aus der Bratpfanne nehmen. Teriyakisauce, Erdnussbutter, Saft aus 1 [2] Limettenspalte und 100 ml [200 ml] Wasser* hinzufügen, verrühren und einmal aufkochen lassen. Bratpfanne vom Herd nehmen.