Fisch auf rauchigem Ratatouille
mit Hirtenkäse und weißen Bohnen- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Fisch
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen genießt Du gesund und lecker.
Zutaten
1 Stück
Zucchetti
100 g
Hirtenkäse
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
rote Peperoni
1 Packung
stückige Tomaten
2 g
rauchiges Gewürz
(Beinhaltet: Senf.)
1 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
weiße Riesenbohnen
250 g
Seehecht
(Beinhaltet: Fisch.)
Was Du zu Hause haben solltest
4 g
Pouletbouillon*
3 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
50 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Wasche Deine Hände vor dem Kochen mindestens 20 Sekunden gründlich mit Seife. Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe den Fisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 1 Backblech mit Backpapier, 1 grossen Topf, 1 grosse Bratpfanne und 1 Sieb.
Erhitze Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Enden der Zucchetti entfernen,Zucchetti längs halbieren und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden.
Strunk der Peperoni entfernen und Peperoni in 1 cm dicke Streifen schneiden.
Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen für ca. 15 – 20 Min. backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Aus 50 ml [100 ml] heissem Wasser* und 4 g [8 g] Gemüsebouillon* eine Bouillon vorbereiten.
Weisse Bohnen in ein Sieb geben und unter fliessendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft.
In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und weisse Frühlingszwiebeln farblos für 1 – 2 Min. anschwitzen. Topfinhalt mit stückigen Tomaten und Gemüsebouillon ablöschen und weisse Bohnen und rauchiges Gewürz einrühren. Hitze reduzieren und alles für 10 – 15 Min. köcheln lassen, bis die Sauce dick genug ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Fischfilets von beiden Seiten salzen*.
1 EL [2 EL] Ol* in einer grossen Bratpfanne erhitzen und Fischfilets darin 3 – 4 Min. je Seite goldbraun anbraten, bis diese innen nicht mehr glasig sind.
Ofengemüse zur Sauce geben und alles 2 Min. erhitzen. Ratatouillegemüse auf Tellern anrichten und mit dem Fisch toppen. Hirtenkäse darüberbröseln und mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen.
En Guete!
