Gelbe Laksa-Suppe mit Tofu & Baby-Pak-Choi

Name: Gelbe Laksa-Suppe mit Tofu & Baby-Pak-Choi Glasnudeln und Peperoncini-Koriander-Topping
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 4 g Knoblauchzehe; 250 ml Kokosmilch; 250 g Marinierter Tofu mit Basilikum; 100 g Glasnudeln; 75 g Limette; 15 g rote Peperoncini; 500 ml Wasser; 10 g Koriander; 75 g Baby Pak Choi; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 25 ml Sojasauce; 2 g Gewürzmischung „Hello Curry“; 25 g gelbe Currypaste; 4 g Gemüsebouillonpulver

Glasnudeln und Peperoncini-Koriander-Topping

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Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:

Ohne Milchprodukte

•Vegan

•Kalorien im Blick

Allergenen:

Soja

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

4 g

Knoblauchzehe

250 ml

Kokosmilch

250 g

Marinierter Tofu mit Basilikum

(Beinhaltet: Soja.)

100 g

Glasnudeln

75 g

Limette

15 g

rote Peperoncini

10 g

Koriander

75 g

Baby Pak Choi

25 ml

Sojasauce

(Beinhaltet: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

2 g

Gewürzmischung „Hello Curry“

25 g

gelbe Currypaste

(Beinhaltet: Senf.)

Was Du zu Hause haben solltest

500 ml

Wasser

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

4 g

Gemüsebouillonpulver

Nährwertangaben

Energie (kJ)2532 kJ

Energie (kcal)605 kcal

Fett36 g

davon gesättigt22 g

Kohlenhydrate55 g

davon Zucker6 g

Eiweiss17 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Grosse Schüssel

•Grosser Topf

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Knoblauch fein hacken. Vom Strunk des Pak Choi 1 cm abschneiden und den Pak Choi in 2 – 3 cm grosse Stücke schneiden. Peperoncini längs halbieren, entkernen und Peperoncinihälften quer in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!). Blätter des Korianders grob hacken.

Tofu mit Küchenpapier leicht ausdrücken und in 2 cm grosse Würfel schneiden. Anschliessend in einer kleinen Schüssel mit der Sojasauce und Knoblauch marinieren.

In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Tofu und Knoblauch zusammen 3 – 4 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Currypaste (Achtung: scharf!) zu den Zutaten in den Topf geben und 30 Sek. mit anbraten, bis alles fein duftet.

Topfinhalt mit 500 ml [1000 ml] heissem Wasser*, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Kokosmilch und „Hello Curry“ ablöschen, Hitze etwas reduzieren und weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen. Tipp: Bevor du die Kokosmilch verwendest, schüttel diese kräftig durch.

Hitze noch mehr reduzieren, sodass die Suppe nicht mehr kocht. Glasnudeln und Pak Choi in den Topf hineingeben, sodass diese mit der Flüssigkeit bedeckt sind. Alles 3 Min. ziehen lassen, bis die Glasnudeln weich sind. Eventuell gelegentlich umrühren. Limette vierteln. Saft von 2 [4] Limettenspalten zu der Suppe geben, und Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Du kannst die gekochten Glasnudeln im Topf nach Wunsch mit einer Schere durchschneiden, dann lassen sie sich leichter essen.

Suppe in Schüsseln anrichten und nach Belieben mit Koriander sowie Peperoncinistreifen garnieren. Restliche Limettenspalten dazu reichen und geniessen. En Guete!