Goldenes Curry mit buntem Ofengemüse

Name: Goldenes Curry mit buntem Ofengemüse dazu Fladenbrot
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indisch
Ingredients: 150 g Champignons; 175 g Ofenkartoffel; 240 g Libanesisches Fladenbrot; 25 g gelbe Currypaste; 1 Stück Peperoni multicolor; 100 g Zwiebel; 200 g Rüebli; 2 g Gewürzmischung „Hello Curry“; 15 g Ingwer; 10 g Petersilie, glatt; 180 ml Kokosmilch; 4 g Knoblauchzehe; 4 g Gemüsebouillonpulver; 3 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 150 ml Wasser

dazu Fladenbrot

Erhalte Gratis-Dessert für 2 Monate

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:

Vegan

•Viel Gemüse

•Ohne Milchprodukte

Allergenen:

Hvede

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Champignons

175 g

Ofenkartoffel

240 g

Libanesisches Fladenbrot

(Beinhaltet: Hvede.)

25 g

gelbe Currypaste

(Beinhaltet: Senf.)

1 Stück

Peperoni multicolor

100 g

Zwiebel

200 g

Rüebli

2 g

Gewürzmischung „Hello Curry“

15 g

Ingwer

10 g

Petersilie, glatt

180 ml

Kokosmilch

4 g

Knoblauchzehe

Was Du zu Hause haben solltest

4 g

Gemüsebouillonpulver

3 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

150 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kcal)834 kcal

Energie (kJ)3489 kJ

Fett34.8 g

davon gesättigt17.4 g

Kohlenhydrate108.9 g

davon Zucker20.6 g

Ballaststoffe11.8 g

Eiweiss20.1 g

Salz1.4 g

Kochutensilien

•Schäler

•Bratpfanne

•Plastikfolie

•Reibe

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.

Erhitze 150 ml [300 ml] Wasser im Wasserkocher.

Kartoffel schälen und in 1 cm Würfel schneiden.

Champignons halbieren.

Peperoni halbieren, entkernen und in 0.5 cm Stücke schneiden.

Rüebli schälen und in ca. 1 cm Scheiben schneiden.

Champignons, Kartoffelwürfel, Peperonistücke und Rüeblischeiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Öl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Gemüse auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. garen, bis die Kartoffeln weich sind.

Aus 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und 150 ml [300 ml] heissem Wasser* eine Gemüsebouillon zubereiten.

Zwiebel in Streifen schneiden.

Knoblauch abziehen, die Hälfte [alles] vom Ingwer schälen und beides fein raffeln.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen.

Zwiebel darin 3 – 4 Min. farblos anschwitzen.

Currypaste, Knoblauch und Ingwer zugeben und ca. 2 Min. mitbraten.

Mit der vorbereiteten Bouillon ablöschen und ca. 5 Min. einköcheln lassen.

Kokosmilch, „Hello Curry“ und Ofengemüse zur Sauce in die Bratpfanne geben und ca. 5 Min. weiterköcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Petersilie fein hacken.

In einer zweiten grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Fladenbrot darin von beiden Seiten ca. 1 Min. anbraten. Herausnehmen, mit Salz* und Pfeffer* würzen und mit der Hälfte der Petersilie bestreuen.