Katalanische Rigatoni Romesco
mit Grüne Oliven und Basilikum- Mandeln
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Hier kommt das perfekte Gericht für einen gemütlichen Abend. Unkompliziert in der Zubereitung und unheimlich gut im Geschmack verschönert es Dir Deinen Tag. En Guete!
Zutaten
180 g
rote Peperoni
8 g
Knoblauchzehe
60 g
Mandeln
(Beinhaltet: Mandeln.)
100 g
Tomaten
70 g
grüne Oliven
270 g
Rigatoni
(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
10 g
Basilikum
50 g
Babyspinat
2 g
Gewürzmischung "Harissa"
8 ml
Worcester Sauce
Was Du zu Hause haben solltest
4 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
6 g
Gemüsebouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze (220 °C Umluft) vor. Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen, Peperoni in 1 cm grosse Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit etwas Olivenöl* beträufeln und mit der Gewürzmischung „Hello Harissa“, Salz* und Pfeffer* würzen. Knoblauchzehe mit auf das Backblech legen und alles für 15 – 20 Min. im Ofen backen.
Währenddessen Mandeln ohne Fettzugabe in einem großen Topf 1 – 2 Min. anrösten. Herausnehmen und beiseite stellen. In denselben Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Oliven grob hacken. Spinat grob hacken. Basilikumblätter abzupfen und in dünne Streifen schneiden.
Rigatoni in den grossen Topf geben und für 8 – 10 Min. bissfest garen. Nach der Garzeit Pasta durch ein Sieb abgiessen. Dabei 100 ml [200 ml] Kochwasser auffangen. Pasta zusammen mit dem gehackten Spinat und etwas Olivenöl* zurück in den Topf geben und kurz vermengen.
Nach der Garzeit des Gemüses, Knoblauch aus der Schale drücken und zusammen mit gerösteter Peperoni, Tomaten, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Worcester Sauce, Mandeln und 4 EL [6 EL] Olivenöl* in ein hohes Rührgefäss geben.
Zutaten in dem Rührgefäss mithilfe eines Stabmixers zu einer glatten Soße pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Wenn die Sauce zu dick ist, kannst Du nach und nach etwas von dem abgenommenem Kochwasser zugeben und erneut pürieren, bis die Sauce die richtige Konsistenz hat. Die Romesco-Sauce in den Topf zu den Rigatoni geben und gut vermengen.
Pasta auf tiefen Tellern anrichten und mit Grüne Oliven und Basilikum garnieren. En Guete!
