Norwegisches Lachsfilet mit Kapern-Butter
auf Rahmlauch, dazu Kartoffelwürfel- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
Genuss auf ganzer Linie: Durch eine grosse Portion an hochwertigem Lachs geniesst Du ein besonders proteinreiches Gericht, das Deinen Gaumen verwöhnt. Frische und ausgewogene Beilagen runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Zutaten
400 g
Norwegisches Lachsfilet (Premium)
(Beinhaltet: Fisch.)
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
200 g
Lauch
35 g
Kapern
4 g
Knoblauchzehe
10 g
Dill
90 g
Zitrone, gewachst
150 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
5 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet: Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
100 ml
Wasser
nach Geschmack
Pfeffer
4 g
Gemüsebouillonpulver
2 Esslöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Lauch einmal längs einschneiden, unter fliessendem Wasser gründlich waschen und in 0.5 cm dünne Ringe schneiden.
Ungeschälte Kartoffeln in ca. 3 cm grosse Würfel schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei etwas Platz für die Lachsfilets lassen.
Kartoffelwürfel mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und für 20 – 25 Min. goldbraun backen.
In einem grossen Topf 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen, Lauch und Knoblauch darin 3 – 4 Min. farblos anschwitzen.
Topfinhalt mit Halbrahm und 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen.
4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und die Hälfte [alles] vom Senf dazugeben. Hitze reduzieren und 8 – 10 Min. leicht köcheln lassen, bis der Lauch weich und die Sauce etwas dick ist.
Zitrone heiss waschen und 4 [8] dünne Scheiben abschneiden.
Lachsfilet in 2 [4] Stücke schneiden, salzen*, pfeffern* und mit 0.75 EL [1 EL] Öl* beträufeln.
Lachs mit der Hautseite nach unten neben die Kartoffeln auf das Backblech legen, je 2 Zitronenscheiben auf ein Lachsfilet legen und 12 – 15 Min. mitgaren, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.
Restliche Zitrone in Spalten schneiden.
Dill fein hacken.
Kapern durch ein Sieb abgiessen.
In einem kleinen Topf 1EL [2 EL] Butter* bei mittlerer Hitze zerlassen und Kapern darin 1 – 2 Min. anbraten, bis sie knusprig werden.
Kartoffelwürfel auf Teller verteilen. Rahmlauch daneben anrichten.
Zitronenscheiben von den Lachsfilets nehmen und Lachsfilets ebenfalls auf die Teller legen.
Kapern-Butter auf dem Lachs verteilen, mit Dill garnieren und mit den restlichen Zitronenspalten geniessen.
En Guete!
