Sahara-Spiessli mit Erdnuss-Sauce

Name: Sahara-Spiessli mit Erdnuss-Sauce dazu fluffiger Kokosreis
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 12.5 g Sweet Chili Sauce; 50 g Erdnussbutter; 4 Stück Holzspiessli; 4 g Knoblauchzehe; 25 ml Sojasauce; 220 g Zucchetti; 180 g rote Peperoni; 150 g Jasminreis; 4 g Kokosflocken; 75 g Limette, ungewachst; 15 g Ingwer; 2 g Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“; 20 g geröstete Erdnüsse; 225 g braune Champignons; 300 ml Wasser; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz

dazu fluffiger Kokosreis

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Mhhm… Erdnuss-Fans kommen hier voll auf ihre Kosten. Es erwartet Dich eine Komposition aus nussig, frisch und lecker, die Du Dir nicht entgehen lassen solltest! En Guete!

Tags:

Ohne Milchprodukte

•Vegan

•Kalorien im Blick

•Family

Allergenen:

Schwefeldioxid oder Sulfite

•Erdnüsse

•Soja

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

12.5 g

Sweet Chili Sauce

(Beinhaltet: Schwefeldioxid oder Sulfite.)

50 g

Erdnussbutter

(Beinhaltet: Erdnüsse.)

4 Stück

Holzspiessli

4 g

Knoblauchzehe

25 ml

Sojasauce

(Beinhaltet: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

220 g

Zucchetti

180 g

rote Peperoni

150 g

Jasminreis

4 g

Kokosflocken

75 g

Limette, ungewachst

15 g

Ingwer

2 g

Gewürzmischung „Hello Kokos Curry“

20 g

geröstete Erdnüsse

(Beinhaltet: Erdnüsse.)

225 g

braune Champignons

Was Du zu Hause haben solltest

300 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)2590 kJ

Energie (kcal)619 kcal

Fett22 g

davon gesättigt4 g

Kohlenhydrate78 g

davon Zucker16 g

Eiweiss26 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Sieb

•Topf

•großen Topf mit Deckel

•Reibe

•Schüssel

•Grosse Schüssel

•Backblech

•Kleiner Topf

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser* abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. Kokosflocken in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 2 – 3 Min. rösten, bis sie leicht braun werden. Reis und 300 ml [600 ml] heisses Wasser* hinzufügen, salzen*, rühren und bei schwacher Hitze 10 Min. köcheln lassen. Anschliessend mit geschlossenem Deckel 10 Min. ziehen lassen.

Limette vierteln. Knoblauch abziehen und in eine kleine Schüssel pressen. Die Hälfte [alles] vom Ingwer schälen, fein reiben und zum Knoblauch geben. Dann Sojasauce, „Hello Kokos Curry“, 1 TL [2 TL] Zucker*, 1 EL [2 EL] Limettensaft, die Hälfte [alles] von der Sweet-Chili-Sauce und zwei Drittel der Erdnussbutter dazugeben und glatt rühren.

Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in 1 cm breite Halbmonde schneiden. Champignons halbieren. Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und in 2 cm grosse Würfel schneiden.

Geschnittenes Gemüse in einer grossen Schüssel mit zwei Dritteln der Marinade marinieren. Gemüse auf die Holzspiessli stecken. Spiessli auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen ca. 15 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.

Erdnüsse grob hacken. Restliche Marinade mit restlicher Erdnussbutter und 100 ml [200 ml] Wasser* in einem kleinen Topf glatt rühren und mit gehackten Erdnüssen ca. 5 Min. köcheln lassen, ggf. mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.