Schweinsnierstück mit Honig-Fenchel-Gemüse
dazu Balsamico-Sauce und grüner Salat- Schwefeldioxide und Sulfite
- Senf
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sesamsamen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Senf
- Soja
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
Manchmal muss es einfach ein Steak sein! Lecker gewürzt und begleitet von ausgewogenen Beilagen – heute servierst du eine Mahlzeit zum Verwöhnen.
Zutaten
50 g
Blattsalatmischung
380 g
Cannellinibohnen
180 g
Apfel
300 g
Fenchelknolle
100 g
Rüebli
12 g
Balsamico Creme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)
100 g
Zwiebel
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf)
250 g
Schweinsnierstück
(Kann Spuren von Senf, Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Sellerie enthalten.)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
2 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Weißweinessig
600 g
Wasser
2 Esslöffel
Honig
10 g
Öl
4 g
Gemüsebouillonpulver
Kochutensilien
Zubereitung
Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen Cannellini-Bohnen durch den Varoma-Einlegeboden abgiessen und mit kaltem Wasser spülen.
Gedünstete Zwiebeln auf den Cannellini-Bohnen verteilen und fortfahren.
Rüebli schälen, in 0.5 cm dünne, schräge Scheiben schneiden und in den Gareinsatz geben.
Fenchel halbieren, Strunk entfernen und Fenchel quer in feine Streifen schneiden.
Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und schälen. Viertel in 0.5 cm dünne Scheiben schneiden. In einer grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Öl* mit 2 EL [4 EL] Honig*, Salz* und Pfeffer* verrühren. Fenchel und Apfel zugeben und gut mischen.
Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen und Fenchelstreifen und Apfelscheiben darauf verteilen. Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und Varoma verschliessen.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 23 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen fortfahren.
In der grossen Schüssel 1 EL [2 EL] Öl*, 1 EL [2 EL] Essig*, restlichen Senf, Salz* und Pfeffer* verrühren. Salat hineingeben, aber erst kurz vor dem Servieren untermischen.
10 Min. vor Ende der Dampfgarzeit mit der Zubereitung fortfahren.
Fleisch salzen* und pfeffern*.
In der Bratpfanne 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen und Fleisch darin von jeder Seite ca. 2 – 3 Min. braten. Fleisch herausnehmen.
100 ml [200 ml] Wasser*, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Balsamicocreme und Hälfte Senf in die Bratpfanne geben und 2 Min. köcheln lassen.
1 EL [2 EL] Butter* unterrühren, Fleisch wieder hineingeben und 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
Varoma abnehmen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Bohnen und Rüebli in eine grosse Schüssel geben, Honiggemüse zugeben, mischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Salat auf Teller verteilen. Gemüse neben dem Salat anrichten, Schweinsnierstücke anlegen und mit der Sauce geniessen.
En Guete!
