Teriyaki-Glasnudeln mit Schweinsnierstück

Limette halbieren und in 6 [12] Spalten schneiden. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Peperoni halbieren, entkernen und Peperonihälften in 0.5 dünne Streifen schneiden. 0.5 cm vom Strunk des Pak Choi abschneiden, dann weissen und grünen Teil des Pak Choi getrennt voneinander in 1 cm dicke Streifen schneiden.

Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauch abziehen und in eine kleine Schüssel pressen. Teriyakisauce, Sojasauce, 1 EL [2 EL] Honig*, gehackten Ingwer (Achtung: scharf!) und 3 EL [6 EL] Wasser* dazugeben und zu einer Sauce verrühren. Schweinsnierstück in 1 cm dicke Streifen schneiden.

In einer grossen Bratpfanne Sesamsamen ohne Fett rösten, bis sie duften. Anschliessend aus der Bratpfanne nehmen und beiseitestellen. In derselben Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erwärmen, weiße Frühlingszwiebelringe, Peperonistücke, weisse Pak-Choi-Streifen und Schweinsnierstückstreifen zugeben und ca. 5 Min. anbraten.

Bratpfanne anschliessend mit der vorbereiteten Sauce ablöschen, grüne Pak-Choi-Streifen dazugeben und alles ca. 3 Min. weiterköcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart ist. Sauce mit Saft von 2 [4] Limettenspalten, Salz* und Pfeffer* abschmecken. Glasnudeln hinzugeben und gut vermischen. Tipp: Schneide mit einer Schere zweimal durch die gesamten Nudeln, dadurch werden sie kürzer und sind etwas einfacher zu essen.