Thai-Grillplatte mit Garnelen & Kokospoulet

In einer grossen Schüssel Hackfleisch mit der Hälfte der Sweet Chili Sauce, Salz* und Pfeffer* gut verkneten und um die Zitronengrasstangen herum formen. In einer weiteren grossen Schüssel 3 EL [6 EL] Kokosmilch mit 1 EL [2 EL] Currypaste, Salz* und Pfeffer* mischen. Pouletbrüste in ca. 1.5 cm breite Streifen schneiden und in der Marinade mind. 10 Min. ziehen lassen.

Knoblauch abziehen und in eine dritte grosse Schüssel pressen. Limette heiss abwaschen. Schale der Limette abraffeln und zum Knoblauch geben. Peperoncini halbieren, fein würfeln und die Hälfte davon ebenfalls dazugeben (Achtung: scharf!). 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* hinzufügen und Garnelen darin mind. 10 Min. marinieren.

Die Hälfte [den ganzen] Ingwer schälen, fein raffeln und in einen kleinen Topf geben. Limette halbieren und entsaften. Erdnussbutter, Sojasauce, restliche Sweet Chili Sauce, 1 EL [2 EL] Limettensaft, 1 EL [2 EL] Zucker* mit restlicher Kokosmilch glatt rühren. Den Mix ca. 5 – 6 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis er eine sossige Konsistenz hat, ggf. mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel 2 EL [4 EL] Öl*, gehackte Petersilie, restliche Peperonciniwürfel, Salz* und Pfeffer* verrühren.

Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini längs halbieren. Peperoni halbieren und entkernen. Beides mit ca. 2 EL [4 EL] Erdnusslauch marinieren. Süsskartoffelspalten ca. 20 Min. grillen, bis sie schön weich sind. Spiessli, Fleisch, Garnelen und Gemüse auf den Grill legen und ca. 3 – 5 Min. pro Seite grillen, bis das Fleisch durchgegart ist, die Garnelen nicht mehr glasig sind und das Gemüse weich und goldbraun ist.