Vegane gelbe Laksa-Suppe mit Tofu & Glasnudeln

Name: Vegane gelbe Laksa-Suppe mit Tofu & Glasnudeln Koriander, Pak Choi und Minze
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 12.5 Teelöffel gelbe Currypaste; 15 g Ingwer; 1 Stück Knoblauchzehe; 180 ml Kokosmilch; 250 g Marinierter Tofu mit Basilikum; 100 g Glasnudeln; 1 Stück Limette; 1 Stück rote Peperoncini; 500 ml Wasser; 1 Stück Baby Pak Choi; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 25 ml Sojasauce

Koriander, Pak Choi und Minze

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Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:

Vegan

•High Protein

•Ohne Milchprodukte

•Kalorien im Blick

Allergenen:

Senf

•Soja

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

12.5 Teelöffel

gelbe Currypaste

(Beinhaltet: Senf.)

15 g

Ingwer

1 Stück

Knoblauchzehe

180 ml

Kokosmilch

250 g

Marinierter Tofu mit Basilikum

(Beinhaltet: Soja.)

100 g

Glasnudeln

1 Stück

Limette

1 Stück

rote Peperoncini

1 Stück

Baby Pak Choi

25 ml

Sojasauce

(Beinhaltet: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

Was Du zu Hause haben solltest

500 ml

Wasser

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2246 kJ

Energie (kcal)537 kcal

Fett29 g

davon gesättigt16 g

Kohlenhydrate54 g

davon Zucker5 g

Eiweiss16 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Schüssel

•Grosser Topf

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Die Hälfte [alles] vom Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Knoblauch fein hacken. Vom Strunk des Pak Choi 1 cm abschneiden und den Pak Choi in 2 – 3 cm grosse Stücke schneiden. Peperonicini längs halbieren, entkernen und Peperoncinihälften quer in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!). Tofu mit Küchenpapier leicht ausdrücken und in 2 cm grosse Würfel schneiden. Anschliessend in einer kleinen Schüssel mit der Hälfte der Sojasauce marinieren.

In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Tofu, Ingwer und Knoblauch zusammen 3 – 4 Min. bei mittlerer Hitze anbraten.

Die Hälfte [alles] der Currypaste (Achtung: scharf!) zu den Zutaten in den Topf geben und 30 Sek. mit anbraten, bis alles fein duftet.

Topfinhalt mit 500 ml [1.000 ml] heissem Wasser*, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Kokosmilch und der restlichen Sojasauce ablöschen, Hitze etwas reduzieren und weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen. Tipp: Bevor du die Kokosmilch verwendest, schüttel diese kräftig durch.

Hitze noch mehr reduzieren, sodass die Suppe nicht mehr kocht. Glasnudeln und Pak Choi in den Topf hineingeben, sodass diese mit der Flüssigkeit bedeckt sind. Alles 3 Min. ziehen lassen, bis die Glasnudeln weich sind. Eventuell gelegentlich umrühren. Limette vierteln. Suppe nach Belieben mit Limettensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Du kannst die gekochten Glasnudeln im Topf nach Wunsch mit einer Schere durchschneiden, dann lassen sie sich leichter essen.

Suppe in Schüsseln anrichten und nach Belieben mit Kräuter sowie Peperoncinistreifen garnieren. Restliche Limettenspalten dazu reichen und geniessen. En Guete!