Veganes Portobello-Champignon-Stroganoff

Name: Veganes Portobello-Champignon-Stroganoff auf Fusilli mit Mandel-Chili-Topping
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Russisch
Ingredients: 270 g Fusilli; 150 g Portobello-Pilze; 225 g Champignons; 100 g Zwiebel; 8 g Knoblauchzehe; 10 g Petersilie, glatt; 90 g Zitrone, vegan; 250 g Soja-Kochcrème; 17 g körniger Senf; 20 g Mandeln, gehobelt; 1 g milder Chili-Mix; 100 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 4 g Gemüsebouillonpulver; 1 Esslöffel Öl

auf Fusilli mit Mandel-Chili-Topping

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. En Guete!

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

Allergenen:

Weizen

•Soja

•Senf

•Mandeln

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Fusilli

(Beinhaltet: Weizen. Kann Spuren von: Soja enthalten.)

150 g

Portobello-Pilze

225 g

Champignons

100 g

Zwiebel

8 g

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie, glatt

90 g

Zitrone, vegan

250 g

Soja-Kochcrème

(Beinhaltet: Soja.)

17 g

körniger Senf

(Beinhaltet: Senf. Kann Spuren von: Senf enthalten.)

20 g

Mandeln, gehobelt

(Beinhaltet: Mandeln. Kann Spuren von: Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)

1 g

milder Chili-Mix

Was Du zu Hause haben solltest

100 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

4 g

Gemüsebouillonpulver

1 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3159 kJ

Energie (kcal)755 kcal

Fett19.8 g

davon gesättigt2.4 g

Kohlenhydrate106.9 g

davon Zucker10.9 g

Ballaststoffe10.4 g

Eiweiss32.3 g

Salz0.5 g

Kochutensilien

•Sieb

•Grosser Topf

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Zwiebel grob würfeln.

Portobello in 0.5 cm Scheiben schneiden.

Champignons halbieren oder vierteln.

Petersilienblätter grob hacken.

In einen grossen Topf ca. 2 l heisses Wasser* füllen, 1 EL [2 EL] Salz* hinzufügen und aufkochen lassen.

Pasta hinzugeben und 7 – 8 Min. bissfest garen.

Pasta nach der Garzeit durch ein Sieb abgiessen und dabei 100 ml [200 ml] Kochwasser* auffangen.
Zurück in den Topf geben und mit 1 EL [2 EL] Margarine* verrühren, ggf. warmhalten.

In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe Mandelblättchen und Chili-Mix (Achtung: scharf!) nach Belieben ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen und beiseite stellen.

Grosse Bratpfanne auswischen, 1 EL [2 EL] Öl* und 1 EL [2 EL] Margarine* erhitzen.

Portobello und Champignons darin 6 – 8 Min. anbraten, bis die Pilze gebräunt sind.

Zwiebel und die Hälfte von der Petersilie in die Bratpfanne geben, Knoblauch dazupressen und 3 – 4 Min. mitbraten.

Bratpfanneninhalt mit Kochwasser*, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Soja Kochcrème, körniger Senf, Saft von 2 [4] Zitronenspalten, 0.25 TL [0.5 TL] Salz* ablöschen, Deckel aufsetzen und 5 – 7 Min. köcheln lassen.

Fusilli auf tiefen Tellern an der Seite verteilen, Pilz-Stroganoff daneben anrichten und mit Mandel-Chili-Topping, restlicher Petersilie, und Zitronenspalten garnieren.

En Guete!