Carpaccio mit Roter Beete

Name: Carpaccio mit Roter Beete Meerrettichfrischkäse, Rucola und Orangenfilets
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 250 g Randen, vorgegart; 50 g Rucola; 50 g Frischkäse; 10 ml mittelscharfer Senf; ¼ Stück Granatapfel; 1 Stück Eschalotte; 12 g Balsamicocreme; 10 g Meerrettich; ¼ Stück Zitrone, gewachst; 10 g Pinienkerne; 2 Stück Handschuhe

Meerrettichfrischkäse, Rucola und Orangenfilets

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Deine Vorspeise ist der perfekte Einstieg in festliche Stimmung: Knallige und hauchdünn geschnittene Rote Bete-Scheiben mit einem raffiniertem Dressing aus Schalotte, Honig, Senf und Zitronensaft sind das Herzstück auf dem Teller. Perfekt dazu passen der scharfe Meerrettichfrischkäse und der marinierte, frische Rucola. Für den ganz besonderen Geschmack sorgen geriebene Zitronenschale, nussige Pinienkerne, Balsamico-Creme und fruchtige Granatapfelkerne.

Tags:

Viel Gemüse

•Thermomix

•Vegetarisch

Allergenen:

Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

•Weizen

•Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit20 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Randen, vorgegart

50 g

Rucola

50 g

Frischkäse

(Beinhaltet: Eier, Milch (einschließlich Laktose), Weizen.)

10 ml

mittelscharfer Senf

(Beinhaltet: Senf.)

¼ Stück

Granatapfel

1 Stück

Eschalotte

12 g

Balsamicocreme

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen. Kann Spuren von: Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)

10 g

Meerrettich

¼ Stück

Zitrone, gewachst

10 g

Pinienkerne

(Kann Spuren von: Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen, Soja, Sellerie enthalten.)

2 Stück

Handschuhe

Nährwertangaben

Energie (kJ)1904 kJ

Energie (kcal)455 kcal

Fett12.6 g

davon gesättigt6.4 g

Kohlenhydrate30.2 g

davon Zucker18.8 g

Eiweiss7.1 g

Salz0.35 g

Kochutensilien

•Grosse Schüssel

•Kleine Schale

•Kleine Bratpfanne

Zubereitung

Zitronenschale abreiben, Zitrone halbieren und Saft auspressen. Schalotte abziehen, quer halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 2 [4] EL Öl, 1[2] EL Zitronensaft, Senf, 1/2 [1] EL Honig, Salz und Pfeffer zugeben, 5 Sek./Stufe 4 vermengen und in eine große Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Meerrettich schälen, in 4 Stücke schneiden, in den Mixtopf geben 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern und die Hälfte davon in eine kleine Schüssel umfüllen. Den Rest mit dem Spatel nach unten schieben, Frischkäse, Schnittlauchröllchen, Salz* und Pfeffer* zugeben, 10 Sek./Stufe 3 verrühren und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Den Granatapfel halbieren, die Hälften jeweils in der Hand rundherum etwas zusammendrücken. Dann über eine kleine Schüssel halten und außen mit einem Löffel abklopfen – so fallen die Kerne heraus!

In einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett Pinienkerne 1 – 2 Min. rösten, bis sie fein duften. tTIPP: Die Pinienkerne verbrennen schnell. Bleib daher in der Nähe.

Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und kreisförmig auf Tellern anrichten. tTIPP: Wir haben Dir Haushaltshandschuhe mitgeliefert, damit Deine Hände nicht verfärben.

Rucola mit dem Dressing marinieren. Balsamicocreme über die Rote Bete träufeln. Zitronenabrieb und nach Geschmack etwas geriebenen Meerrettich (Achtung: scharf!) darüberstreuen. Marinierten Rucola mittig verteilen. Mit Frischkäsenocken, Pinienkernen und Granatapfelkernen toppen. Mit restlichen Zitronenspalten genießen.

Guten Appetit!