Rigatoni in pikanter Gemüsesauce & Kalamata-Oliven

Name: Rigatoni in pikanter Gemüsesauce & Kalamata-Oliven Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 270 g Rigatoni; 180 g Peperoni multicolor; 80 g rote Zwiebel; 4 g Knoblauchzehe; 5 g Hefeflocken; 10 g Basilikum; 10 g Pinienkerne; 2 g milder Chili-Mix; 70 g Tomatenmark; 70 g Kalamata-Oliven ohne Stein; 2 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 125 g rote Cherry-Tomaten; 1 Esslöffel Weißweinessig; nach Geschmack Salz; 6 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Pfeffer

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

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Tags:

Thermomix

•Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Klimaheld

Allergenen:

Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Rigatoni

(Beinhaltet: Weizen. Kann Spuren von: Soja enthalten.)

180 g

Peperoni multicolor

80 g

rote Zwiebel

4 g

Knoblauchzehe

5 g

Hefeflocken

10 g

Basilikum

10 g

Pinienkerne

(Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Sesamsamen, Erdnüsse enthalten.)

2 g

milder Chili-Mix

70 g

Tomatenmark

70 g

Kalamata-Oliven ohne Stein

2 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

125 g

rote Cherry-Tomaten

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Weißweinessig

nach Geschmack

Salz

6 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)4067 kJ

Energie (kcal)972 kcal

Fett44.2 g

davon gesättigt6.8 g

Kohlenhydrate115.1 g

davon Zucker19.6 g

Ballaststoffe10.5 g

Eiweiss24.2 g

Salz1.8 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Grosser Topf

•Thermomix

Zubereitung

Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (230 °C Umluft) vor.

Zwiebel vierteln.

Peperoni vierteln und entkernen.

Gemüse mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 10 – 15 Min. im Ofen rösten, bis die Hautseite gut gebräunt ist.

In der letzten 1 Min. der Garzeit Pinienkerne mit auf das Backblech geben.

Währenddessen fortfahren.

Reichlich heisses Wasser* in einen großen Topf füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen.

Rigatoni hinzugeben und 10 – 11 Min. bissfest garen.

Rigatoni durch den Varoma-Behälter abgiessen und dabei 50 ml [100 ml] Kochwasser* auffangen und zurück in den Topf geben.

Währenddessen fortfahren.

Cherry-Tomaten je nach Grösse vierteln oder halbieren.

Kalamata-Oliven halbieren.

Ein paar Blätter vom Basilikum abzupfen und für die Deko beiseitelegen.

Restliches Basilikum mit Stielen in grobe Stücke schneiden.

Knoblauch abziehen.

Basilikum und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Nach der Garzeit das geröstete Gemüse aus dem Ofen in den Mixtopf zugeben.

Tomatenmark, Hefeflocken, „Hello Paprika“, die Hälfte der Chiliflocken, 50 g [100 g] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Rotweinessig*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* zugeben und 30 Sek./Stufe 8 pürieren.

Vorbereitete Sauce aus dem Mixtopf, die Hälfte der Cherry-Tomaten und die Hälfte der Oliven in den groSSen Topf zur Pasta geben. Nach und nach das aufgefangene Kochwasser* hinzugeben bis eine glatte Sauce entsteht.

Tipp: Je nach Konsistenz brauchst Du nicht das gesamte Kochwasser.

Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Pasta auf Teller verteilen, mit den restlichen Cherry-Tomaten und Oliven toppen. Mit restlichem Basilikum, Pinienkernen und restlichen Chiliflocken (Achtung: scharf!) nach Geschmack garnieren. Nach Belieben noch etwas Pfeffer* und Olivenöl* darüber verteilen.

En Guete!