Fruchtige Tajine mit Aubergine und Aprikose

Name: Fruchtige Tajine mit Aubergine und Aprikose Chapati-Brot und Joghurt
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 220 g Zucchetti; 225 g Aubergine; 165 g Kichererbsen; 400 g Cherry-Tomaten Dose; 4 g Gewürzmischung "Harissa"; 2 g Koriander und Kumin; 40 g getrocknete Aprikosen; 150 g Chapati-Brot; 80 g rote Zwiebel; 4 g Knoblauchzehe; 10 g Petersilie; 2 Esslöffel Öl; 75 g Naturjoghurt; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 100 ml Wasser; 4 g Gemüsebouillonpulver

Chapati-Brot und Joghurt

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Die besondere Mischung aus einfachem Gemüse, das in keiner Suppenküche fehlt, und füllenden Beilagen wie Hülsenfrüchten, Nudel oder Getreiden macht Eintöpfe so bodenständig und beliebt. Häufig kommen alle Zutaten in einen Topf und entwickeln dort ein intensives Aroma, das noch beim Nachbarn das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. En Guete!

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Schwefeldioxide und Sulfite

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

220 g

Zucchetti

225 g

Aubergine

165 g

Kichererbsen

400 g

Cherry-Tomaten Dose

4 g

Gewürzmischung "Harissa"

2 g

Koriander und Kumin

40 g

getrocknete Aprikosen

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

150 g

Chapati-Brot

(Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

80 g

rote Zwiebel

4 g

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie

75 g

Naturjoghurt

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

100 ml

Wasser

4 g

Gemüsebouillonpulver

Nährwertangaben

Energie (kJ)2536 kJ

Energie (kcal)606 kcal

Fett18 g

davon gesättigt3 g

Kohlenhydrate82 g

davon Zucker33 g

Eiweiss21 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Backblech

•Sieb

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Enden der Zucchetti abschneiden, Zucchetti längs halbieren und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Enden der Aubergine abschneiden, Aubergine längs vierteln und in 1 cm dicke Ecken schneiden. Beides auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Alles mit 1 EL [2 EL] Öl*, etwas Salz* und Pfeffer* vermengen und im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Min. goldbraun backen, bis das Gemüse weich ist. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Knoblauch und Zwiebel abziehen. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Getrocknete Aprikosen fein würfeln. Die Hälfte [gesamte] Kichererbsen durch ein Sieb abgiessen und unter fliessendem Wasser abspülen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, gehackten Knoblauch und Zwiebelstreifen hinzufügen und zusammen 1 Min farblos anschwitzen. Gewürzmischung „Harissa“ und Koriander und Kumin hinzufügen und 1 weitere Min. anschwitzen, bis alles fein duftet.

Pfanneninhalt mit der Cherry-Tomatenpolpa ablöschen. Gehackte Aprikosen, abgetropfte Kichererbsen, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und 100 ml [200 ml] Wasser* hinzugeben und unter gelegentlichem Umrühren 4 – 6 Min. kochen, bis die Sauce dick genug ist. Anschliessend mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In den letzten 2 Min. der Gemüse-Backzeit die Chapati Brote mit in den Ofen geben und aufbacken. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel Joghurt und Petersilie vermengen und mit Salz*und Pfeffer* abschmecken. Fertig gebackenes Gemüse zu der Tajine in die Bratpfanne geben und vorsichtig unterheben.